Украшение тортов. Очень красиво! Учитесь девчёнки!!!

Рецепт :
1-2 яйца
2 яичных желтка
225 г сахара
225 г сахарной пудры
450 г молотого миндаля
6 капель ванильной эссенции
2 чайных ложки лимонного сока

1. Смешать сахар и сахарную пудру, добавить молотый миндаль.

2. Отдельно смешать 2 желтка, 2 целых яйца, лимонный сок и ванильную эссенцию.

3. Сделать в центре сахарной смеси углубление, вылить в него яичную смесь и перемешать до однородности.

4. Посыпать сахарной пудрой рабочую поверхность и вымесить марципановую массу до гладкости.

(Можно заменить миндаль лесными орехами, количество сахарной пудры увеличить до 275 г, а количество яиц уменьшить до одного целого яйца.).

Из указанного количества продуктов получается 900 г готового изделия.

Можно резать и в холодильник. Но учтите, что в холодильнике этот марципан станет хрупким. И обязательно обернув его в пищевую пленку, чтобы воздух не попал, т.к. имеет свойство быстро сохнуть!!!

А если подавать сразу, пока тепленький, то будет мягким и пластичным, приятным...

Чтобы марципан использовать для обтяжки тортов, то его нужно разминать руками до комнатной температуры и раскатывать скалкой. Также можно марципан подкрашивать пищевыми красителями и творить все, на что хватит вашей фантазии!!!

В принципе, можно миндаль заменить другими орешками, ничего страшного не будет.

Ольга, все эти ответы вы найдете в ответах для ЯНОЧКИ, мы говорили об этом ниже! =)

Меня смутил последний вопрос, торты не пекут, пекут коржи для тортов. Мало того что корж должен остыть, чтобы он стал еще вкуснее, бисквиты нужна выдержка 8-12 часов, и только тогда мы будем его промачивать, склеивать кремом и украшать!

Привет, ЯНОЧКА!

Отвечаю:

1. Проверенный на 100% ссылка

Мастика из маршмеллоу

Маршмеллоу - зефирные конфеты (суфле).
С мастикой из маршмеллоу очень приятно работать, она легко принимает нужную форму и не липнет к рукам

 

Состав

• маршмеллоу - 90-100 г (одна пачка зефирных конфет),
• лимонный сок или вода - ~1 ст. ложка,
• сахарная пудра - ~1-1,5 стакана

Приготовление

* маршмеллоу чаще всего продаются не одноцветными - лучше всего купить маршмеллоу белого цвета.
В крайнем случае подойдет бело-розовое маршмеллоу.
Можно попробовать поэкспериментировать и с разноцветными маршмеллоу, возможно при добавлении пищевых красителей у Вас получится нужный цвет.

 

Маршмеллоу разделить по цветам - белые половинки сложить в одну посуду, а розовые в другую.
В маршмеллоу одного цвета добавить столовую ложку лимонного сока или воды и нагреть в микроволновой печи (10-20 секунд) или на водяной бане до увеличения в объеме.

 

* если хотите подкрасить мастику пищевым красителем, то его лучше добавить после того, как достали набухшее и подтаявшее маршмеллоу из микроволновки. В этот момент нужно добавить краситель и хорошо перемешать массу ложкой

Затем порциями вводить просеянную сахарную пудру и размешивать массу ложкой или лопаткой.

 

Когда размешивать ложкой станет трудно, выложить массу на посыпанный сахарной пудрой стол и продолжать разминать руками до тех пор, пока мастика не перестанет липнуть к рукам.

 

Полученную мастику завернуть в пищевую пленку или тонкий целлофановый пакет (так, чтобы пленка плотно прилегала со всех сторон к мастике и воздух не попадал внутрь пакета) и положить в холодильник на ~30 минут.

* мастику можно хранить в холодильнике, завернув плотно в целлофан, до 6 недель;
также можно хранить мастику в морозильнике, завернув в несколько слоев целлофана и обернув фольгой - в морозилке мастика может храниться несколько месяцев;
готовые высушенные фигурки из мастики нужно хранить в плотно закрытой коробке в сухом месте - хранятся такие фигурки несколько месяцев

Готовую мастику достать из холодильника, выложить на посыпанный крахмалом стол и тонко раскатать.
Из готовой мастики можно приготовить различные фигурки, цветочки, листики и розочки для тортов или покрыть торт тонко раскатанной мастикой.

 

2. Крем подойдет маслянный, на растительных сливках, ну или на животны сливках, а еще можно на суфле положить

Масслянный основной крем на сгущенном молоке

Продукты Количество Масло сливочное, г 50 100 200 Молоко сгущенное, ст. ложки 2 4 8 Выход крема, г 110 220 440 Разогреть масло в кастрюле до консистенции густой сметаны и взбить его металлическим веничком или деревянной лопаточкой до получения пышной эластичной массы белого цвета. Затем, не прекращая взбивания, влить в масло небольшими порциями сгущенное молоко и взбивать в течение 10 — 15 мин до получения пышной однородной массы. Если сгущенное молоко осахарилось, его надо предварительно вскипятить и охладить до комнатной температуры.

Если крем «отсекается» (делается рябоватым), надо слегка подогреть его и взбить. Если это не помогло, крем следует охладить, перемешать, откинуть на частое сито и после отделения жидкости слегка подогреть и снова взбить или добавить немного размягченного масла.
Украшения из теплого крема имеют красивую глянцевую поверхность, но рисунки из такого крема нерельефны; украшения из холодного крема — матовые, рисунки рельефные.
3. Если мы мастикой обтягиваем торт, то кладем ее непосредственно на крем. Если мы говорим о при-креплении каких-то деталей, например цветочков, то в месте при-крепления делаем маленькое углубление, ставим точку крема и сажаем в него цветок. Либо если это плоские детальки или маленькие, то крепим детали на яичный белок!
4. Я любитель чизкейков, запеканок и кексов, к тортам вкусовых пристрастий у меня нет, да и твоего вкуса не знаю, а мастикой можно и запеканку покрыть =)))

Есть идея с клубничками во фраках!

Берем клубнички, белый и черный шоколад. Шоколад топим и окунаем туда клубнички как показано далее в ссылках =))

http://www.youtube.com/watch?v=xrXyGOgCdWM&feature=related

http://www.youtube.com/watch?v=D4CNJoaWBGo&feature=related Ну это все просто, а вот с мультяшками сложнее, но интересно!

Спанч-Боб http://www.youtube.com/watch?v=SvWIYmOwIdE&NR=1&feature=fvwp

ИЛИ СУПЕР-МЕГА КРУТОЙ ТОРТ - Щенок http://www.youtube.com/watch?v=wOyibd6tDvo&feature=related

1. Купите форму для выпеки в форме сердца, желательно силиконовую и объёмную напиример или печете кекс проще не предумать:

КЕКС

рецепт:

1ст. кефира

1ст. сахара

1 яйцо

100 гр. сливочного масла (растопите предворительно, можно и в микроволновке до жидкого состояния)

2ст. муки

1/2 ч.л. соды

1/4 ч.л. соли

Все в одну миску и мешаем до однородного состояния!

В конце по желанию можно добавить изюм или другие сухофрукты, цукаты, мюсли, свежемороженные ягоды и т.д.

 

Заливаем тесто в форму и ставим в печ на 180 градусов цельсия на 40-50 мин в общем до золотистой корочки! проверяем готовность на зубочистку, чтобы тесто не прилипало!

Посыпаете готовый кекс пудрой и А-ЛЯ готово!!!