Несмотря на то, что берёзовый сок по плотности мало отличается от воды, в его составе среди органических веществ отметим эфирные масла, витамины, сапонины, бетулол, более 10 органических кислот. 
В берёзовом соке содержится фруктовый сахар, дубильные вещества, витамины и микроэлементы.
Состав сока:
Плотность сока 1,0007-1,0046 г/мл. Содержание сухих веществ 0,7-4,6 г/л. Содержание золы 0,3-0,7 мг/л. Общее содержание сахаров - 0,5-2,3%Однако мякоти в составе березового сока не обнаружили :)