Кофейный торт-суфле.

Кофейный торт-суфле готовила для одной хорошей знакомой,в качестве презента, она следит за сахаром, поэтому тут его всего 3 ложки)

Диаметр около 18 см.

Тонкий шоколадный бисквит(можно использовать любой)

50 гр сл. масла

30 гр. какао

25 гр. сахара(можно больше)

50 гр. муки

1 яйцо

1/2 ч.л. разрыхлителя

Масло растопить, смешать с какао, сахаром, добавить муку с разрыхлителем и яйцо, выпекать в разъемной форма при 180 С 10-15 минут, остудить и пропитать сиропом или кофе+ложка коньяка+сахар

Для начинки:

2 ст ложки крепкого кофе (натурального или растворимого)

50 гр. сахара (можете увеличить до 100 гр)

12 мл. воды

4 желтка

350 мл. сливок 33% и выше

6 гр. желатина (я брала 3 пластины листового)

Сварить сироп из сахара и воды до 110 градусов (не мешать, а то получится леденец)

желтки взбить и не прекращая взбивание влить сиром, добавить кофе, растворенный желатин (с желатином работайте по инструкции на пачке)

Отдельно взбить сливки (сливки взбиваются охлажденными!)

Аккуратно смешать яичную массу со сливками лопаткой и вылить на корж (торт собирала в кольце прямо в форме для торта, можно в разъемной форме).

Поставить охлаждаться на ночь в холодильник, утром, пройтись горячим ножом по краю формы, украсить по желанию (я посыпала какао)

У тортика нежный,кремовый вкус кофе, отлично подойдет для встречи с подружками под капучино или легкое вино)