Мансаф

Мансаф — праздничное блюдо иорданской кухни, которое традиционно подают на свадьбах, званых праздниках и ужинах.
Ингредиенты

Телятина молочная (оковалок)1500г

Сметана (жирная)500мл

Кефир (жирный)500мл

Рис500г

Орехи кедровые (очищенные)200г

Кубик бульонный1шт

Масло растительноепо вкусу

Карри1ч.л.

Петрушкапо вкусу

Соль по вкусу

Способ приготовления
Мясо разделываем на небольшие куски и промываем. Кладем в кастрюлю, заливаем водой (мясо должно быть полностью покрыто водой) и солим. Варим, не закрывая крышкой 40-50 минут. Соединяем сметану и кефир в отдельной кастрюльке и кипятим 20 минут на слабом огне, постоянно помешивая (чтобы не пригорело). Сметанно-кефирную массу выливаем в приготовленный бульон с мясом и кладем бульонный кубик. Варим 30-40 минут на медленном огне.
Рис заливаем водой, добавляем карри и солим. Ставим на огонь и варим до полной готовности.
Отдельно обжариваем кедровые орешки до золотистого цвета с добавлением небольшого количества растительного масла.
Теперь на большой поднос кладем рис, сверху выкладываем куски мяса и посыпаем кедровыми орешками. Украшаем зеленью.
Вместо телятины можно использовать баранину. Бульон от мяса необходимо подавать отдельно, либо поливать им уже готовое блюдо во время еды.