Сегодня в Москве существует три способа приобрести вино - пойти в обычный сетевой магазин, в специализированную винотеку или купить вино прямо у компании-импортёра.
Первый вариант хорош своей повседневностью, минусы - ограниченный и часто непредсказуемый выбор. Второй - тем, что здесь всё заточено именно под вино: в зале почти всегда есть кавист, аналог ресторанного сомелье, и меньше риска нарваться на испорченное вино, так как хранят его здесь надлежащим образом. Третий вариант идеален при покупке ящика вина или нескольких. О каждом из способов, их плюсах и минусах, The Village рассказал винный критик и главный редактор сайта Vinum Антон Обрезчиков.
Сети
«Ашан»
Идея составить понятный алгоритм покупки вина в супермаркете «Ашан» бродит в головах заинтересованных в хорошем и недорогом вине не первый год, однако сделать это проблематично. Да, здесь оно действительно не редкость, однако винные полки любого «Ашана» - это хаос, лишь усиливаемый тем фактом, что все «Ашаны» немного разные. Цены на одну и ту же бутылку могут отличаться от магазина к магазину и от поставки к поставке. Здесь никогда не знаешь, на что нарвёшься, поэтому нет иного пути, кроме эмпирического - пробовать вино из конкретных партий поставок и покупать потом такие же бутылки, пока эта поставка не кончится.
Иногда приятные сюрпризы преподносят собственные поставки «Ашана», обычно отмеченные бейджем «Ашан Селексьон», но прогнозировать это также невозможно. Тем не менее попробовать стоит.
В «Ашане» стоит обратить внимание на крепкие вина - французские сладкие из Баньюльса и хересы Romante в районе 400 рублей, прежде всего fino, но иногда здесь появляется и легендарный херес Tio Pepe. Каталонская кава по 250 рублей за бутылку стоит своих денег, однако при этом вполне съедобна.
С чем не стоит связываться в «Ашане», так это с бутылками ближе к 1 000 рублей: бог знает, как оно хранилось, слишком большие риски для такой суммы. С такими деньгами лучше идти в винотеку или в Metro.
«Ашан Селексьон» -французские вина, которые импортирует «Ашан» для себя в рамках квот на поддержкуфранцузского производителя.
В основном это не очень хорошее вино, но бывают
исключения.
fbvkpn
Metro
За вином ближе к тысяче или чуть дороже, если вы поклонник сетевого формата и принципиально экономны, - в Metro. Алгоритм покупки такой: покупать что-то уже известное и попробованное ранее, приехав сюда ради цены. Ценовой диапазон - от 250 рублей, вина дороже 3 000 рублей в Metro редкость: не та аудитория. Исключение - единственный Metro с так называемым хьюмидором - винным шкафом от пола до потолка, в котором поддерживается нужный микроклимат. До последнего времени шкаф базировался в Печатниках, однако сейчас его перевозят в один из магазинов на северо-западе.
Минусы - магазины расположены не в центре города, плюс нужна карточка постоянного покупателя. Что взамен? Довольно стабильный, меняющийся от магазина к магазину ассортимент - равномерная выборка позиций от основных игроков рынка: Simple, «Форт», DP-Trade, «МБГ», «Евровайн», «Алианта» и, наконец, главный поставщик из тех, которых стоит опасаться, - «Лудинг». Цены действительно ниже среднестатистических. К сожалению, каталог алкоголя не доступен в открытом доступе на сайте Metro.
Сеть «Отдохни»
Кажется, сеть винных магазинов «Отдохни» - это первая попытка наладить нормальную виноторговлю в режиме шаговой доступности в городе, и её нельзя назвать безуспешной. Принадлежит сеть владельцам магазинов «Мяснов», с этими же магазинами «Отдохни» делит и большинство точек.
У сети собственный импорт, так что 90 % вин можно найти только здесь. Это не самый плохой выбор в сегменте до 1 000 рублей, не без фантазии - кажется, это единственное место в городе, где есть сухое неигристое просекко. Также хорош выбор Испании.
«Ароматный мир»
«Ароматный мир», который обычно первым приходит на ум, когда нужно купить вино, стоит избегать по нескольким причинам: местами неоправданно дорого, местами магазин банален в ассортименте, но главное - дико бестолков. Это тот уровень отечественной винной культуры, какой был в середине 2000-х.
Винотеки
Сеть винных бутиков Vinum
Основной конкурент винотек Grand Cru - сеть винных бутиков Vinum, которая тоже принадлежит компании-импортёру - DP-Trade, но, в отличие от Grand Cru, работает не только с собственным портфелем.
Ассортимент Vinum - топ мировых рейтингов (Wine Spectator, The Wine Advocate -подробно о рейтингах в первой части материала) - Domaine de la Romanee Conti и Domaine Faiveley (Бургундия), Gaja (Пьемонт, Тоскана) и многое другое. Обратить внимание нужно также на шампанское - любимое бондовское Bollinger, порто - Taylor's, Fonseca. За старыми винтажами бордо и культовыми бокалами Riedel - также прежде всего сюда.
«Винотека.ру»
Один из самых громких винных проектов, которыми руководит тандем известных винных культуртрегеров Андрея Григорьева и Игоря Сердюка. Всего в конгломерат входит три винотеки, лучшая из которых - на Чистых прудах. Эта винотека раньше функционировала также как бар и скоро снова должна открыться после ремонта. Теперь там сможет одновременно поместиться 35 человек, появится специальная зона для публичных дегустаций. А в ближайшем будущем барным пространством прирастёт и заведение на Тверском бульваре. Алгоритм - пробовать побокально и покупать.
3 адреса
Время работы: 10:00−22:00 ежедневно
Vinoteka.ru
Винотека «Интендант»
Серьёзная, но не сетевая винотека, также от импортёра: бутик «Интендант» на Кутузовском принадлежит компании «МБГ». Удобно в первую очередь для тех, кто часто бывает на Кутузовском. Самое интересное здесь - вина крупного итальянского производителя Antinori, бургундского дома Louis Jadot и сардинцев Argiolas.
Кутузовский проспект, 33
+7 (499) 249−61−14
Время работы: 11:00−20:00, ежедневно
Intendant.ru
Винный дом «Каудаль»
Громких винных звёзд в коллекции нет, но и явных провалов тоже. Отметить можно шампанское от малоизвестных в России (но не во Франции) домов, таких как Paul Goerg и Andre Beaufort, хорошая подборка ширазов (среди них - игристый) австралийцев из Wirra Wirra. В большом количестве представлены модные сейчас тяжёлые красные из Приората, Каталония.
Кутузовский просп., 24
Новинский бульвар, 7
Серпуховская площадь, 36/71
Winebutik.net
Покупка у поставщиков,
вино с доставкой на дом
Покупка у компаний-импортёров напрямую, минуя розничную продажу, дело чуть более хлопотное и протяжённое во времени, чем поход в ближайший супермаркет. У всех серьёзных игроков рынка есть так называемые частнокорпоративные отделы, объёмы продаж которых сопоставимы с объёмами продаж в супермаркеты и рестораны. Более того, во время последнего кризиса прямые продажи помогли многим компаниям элементарно выжить. При выборе этого способа покупки небольшим минусом может показаться необходимость заключения договора в офисе компании, но плюсов всё же больше.
С подобным типом покупки стоит связываться прежде всего в трёх случаях: если вы планируете вечеринку с вином; если вы пьёте вино регулярно и знаете, что в месяц вам нужен минимум ящик; или если речь идёт о дорогом вине старых годов урожая. В первых двух случаях это удобно ещё и потому, что у компаний есть доставка, которая предоставляется бесплатно от определённой цифры в чеке. Другой важный момент в случае с вечеринками: вино, которое стоит недорого, хорошо сделано и нравится всем, - это редкость, которая не добирается до потребителя главным образом из-за специфических отношений с вином большинства супермаркетов.
Однако в портфелях большей части компаний - «Форт», Simple и «МБГ» - обязательно есть пара-тройка таких ходовых позиций. «Форт» хорош в среднем ценовом сегменте, а также полностью бесплатной доставкой (в Simple, например, от 5 000 рублей). Рекомендации здесь - чилийцы Cono Sur c великами на этикетке и Viu Manent - линейка Secreto, один из компонентов купажа которой всегда остаётся неизвестным.
Старые вина
История с покупкой старых вин в том же режиме принципиально иная: дело здесь не в цене, потому что это в принципе дорогое удовольствие, а в том, что чем меньше движений и перемещений совершает подобное вино, тем меньше риски инвестиций в бутылку, которая в отдельных случаях может стоить до нескольких сотен тысяч рублей. Места для покупки такого вина - DP-Trade, для которых подобные покупки основная специализация, а также Simple и «МБГ».
Кстати, покупка такого вина у поставщика - идеальный способ сэкономить на важном ужине. Вы планируете его в ресторане с так называемым пробковым сбором, который в Москве составляет обычно 500−700 рублей, и приносите с собой что-то действительно интересное, что обойдётся вам у поставщика в три-пять-далее-до-бесконечности тысяч: хорошую супертоскану, винтажное шампанское, крю бордо, бургундию - и экономите на ресторанной наценке.
