подскажите как разделать рыбу:))

begun_utf8 = 1; var begun_auto_pad = 197159040; var begun_block_id = 197159271;
Байкальский омуль солёный Источник рецепта: Папа
Добавлено:
gera-skarga
11.09.2009 10:29 Каталог: Холодные закуски / Из рыбы и морепродуктов
Время приготовления:
Количество порций:
Вкусы: соленый вкусный
Теги: домашняя холодная закуска на все случаи

• Пошаговые фото рецепта

• Ингредиенты

• Способ приготовления

• Байкальский омуль - сколько хотите посолить
• Соль экстра

1. Солёный байкальский омуль - это отдельная песня! Солить его меня научил папа (заядлый рыбак), когда я училась в 7 классе.
2. Омуль нужно брать только свежевыловленный (ни в коем случае не вчерашний и не мороженый), пахнущий огурчиком (когда огурчик с грядки сорвёшь и разрежешь - аромат точь-в-точь)!
3. Рыбу потрошим, но не счищаем чешую. Моем тщательно под струёй холодной воды.
4. Теперь берём газетку и насыпаем на неё соль, как показано на фото (примерно по длине рыбы). Слой соли примерно 0,5см.
5. Берём омуль за голову и хвост, и кладём на соль сначала одним боком, потом другим. Также за голову и хвост поднимаем, слегка встряхиваем (чтобы осыпались излишки соли).
6. Складываем омуль в эмалированную посуду спинкой вниз, очень плотно друг к другу. Если рыбы много, то укладываем вторым слоем тоже спинкой вниз.
7. Когда вся рыба уложена, накрываем её подходящей по размеру тарелкой. А на тарелку ставим гнёт (у меня была литровая банка, заполненная холодной водой). И в таком виде ставим в холодильник на сутки.
8. Через 24 часа омуль становится малосольным, через 48 - соленым.
9. Омуль, посоленный таким способом, получается очень вкусным, красивым и упругим.
10. Будет возможность - попробуйте! Не пожалеете!

добрый день, моя мама на днях жарила кусочками, просто обваляв в муке, такая вкуснятина, мням-мням, а еще разделывала на филе и жарила кусочками в кляре, но мне больше первый вариант понравился

единственный минус - очень мелкая шелуха, родители живут в частном доме, папа рыбу чистил на улице

 

undefined