Черемуха! Сразу вспоминается мое детство: летние каникулы в деревне, аромат цветков, маленькие черные ягоды, на 80% состоящие из косточки, очень вкусные, когда спелые, но вязкие, хотя мы ели всякие. А еще мы с девочками использовали незрелые зеленые ягодки как "монетки", "горох" и просто "плевались" ими через трубочку.

Но черемуховый торт я ни разу не пробовала....Когда-то, наткнувшись на рецепт этого торта в инете, очень захотелось попробовать, но муку я тогда не нашла, а может плохо искала..

В этот раз меня попросили испечь такой домашний тортик и даже принесли муку. (я заказала муку в двух местах, а оказалось, что ее нет в наличии, но не теряю надежды ее все-таки преобрести и сделать торт для своих). В инете нашла большое количество рецептов данного торта, прочитала множество отзывов и остановилась на этом рецепте:

Ингридиенты:

Тесто:
1 стакан черёмуховой муки
1 стакан молока
1,5 стакана сахара
2 яйца
1 стакан сметаны
1 чайная ложка соды
2/3 чайной ложки крахмала
2 стакана муки

Крем:
2 стакана (600-800 грамм) сметаны
1 стакан сахара

Приготовление:

Стакан черёмуховой муки залить стаканом кипящего молока и оставить на 1-2 часа. По истечении времени добавить в массу полстакана сахара. 2 яйца растереть со стаканом сахара. В сметану положить соду, размешать (погасить), вылить в яйца. Перемешать. Добавить два стакана муки и крахмал. Перемешать.

Вылить в тесто черемуховую массу. Тщательно перемешать. Разделить общее количество на две части и выпекать поочередно в круглой форме, смазанной маргарином, в духовке, нагретой до 180-200 градусов около 30-35 минут (я пекла на 190* в форме 24 см). Готовность проверять деревянной лучинкой (если после протыкания коржа лучинка остается сухой - готов). Дать коржам остыть.

Готовые коржи аккуратно разрезать пополам вдоль. По желанию можно немного пропитать морсиком из любого варенья (или сиропом вода+сахар+ можно коньяк).

Приготовить крем: Сметану взбить миксером, постепенно добавляя сахар. Пропитать коржи кремом. Сверху залить им же :) Желательно есть торт на следующий день или хотя бы через несколько часов, чтобы он успел хорошо пропитаться.

От себя:

Крем сметанный получается достаточно жидким и быстро впитывается. Поэтому лучше коржи смазать кремом, дать постоять несколько минут, а потом еще раз смазать кремом и собрать торт.

Так как торт я делала не себе, а мой глазомер меня подвел при делении теста на 2 части, то один корж получился чуть выше и с неровной верхушкой. Неровности я срезала, промазала кремом и получился вот такой "кусочек торта". Поэтому фото разреза только для общего представления.

Сам торт состоит из 4 коржей. Коржи за время выпечки хорошо поднимаются. Больше всего пахнет цветами черемухи, когда заливаешь муку молоком. Сама выпечка не дает такой выраженный запах. Торт получается нежным, пропитанным, с приятным ароматом черемухи и миндаля, тающим во рту. Вкусный торт, с удовольствием попробовала бы еще другие рецепты приготовления, а еще дала бы ему название "родом из детства".

Черемуховый мини-торт Рустик

Похожие записи