Моя альтернатива кефирному дню

Дала слово себе посидеть сегодня на кефирчике,который был заблаговременно куплен вчера.Но вот не стыковка - у мужа выходной,а значит будут семейные завтраки,чаепития,ужины...
Кефир подождет в холодильнике еще денек(да простит меня ТАНЯ,ей я тоже слово дала).Утро началось для меня рано-встало в 7:00,мои мужчины еще сладко спят,а я уже на кухне стряпаю пирог из шпината,ставлю чай.Так вот пирог получился как всегда на славу.Так как делала не спеша,времени было предостаточно,сделала фото,спешу поделиться с вами моим рецептом.Отмечу,научила меня этому блюду(и многим другим турецким вкусностям) сестра мужа Айше- ас на кухне,за что я ей премного благодарна.Времени уходит немного,т.к. используем готовое тесто- юфка- 6 штук.Если такого не найдете,не трудно сделать самим.Обычное тесто из муки,воды и соли,замесить,дать постоять и раскатать тонко большими лепешками.Здесь в Турции с этим проблем нет,в продаже всегда есть свежая юфка,кстати в России тоже.Так вот нам понадобятся 6 лепешек этого теста;для начинки:шпината свежего 0.5 кг(если замороженный то около 1кг),2 больших луковицы,порезанных тонкими полукольцами,соль,черный молотый перец,паприка,томатная паста;для смачивания теста - 2 ст. молока,1/3 стакана оливкового(подсолнечного) масла(кто любит может еще и яйцо добавить).Разогретая духовка до 200 С.
НАЧİНКА:моем шпинат,режем не мелко.лук пережариваем до золотистого  цвета,в конце жарки добавляем ложку томатной пасты(еще вкуснее с пастой из красного сладкого перца,но боюсь в России не найти),черный перец,паприку,соль по вкусу.Хорошенько перемешиваем.Начинка готова!
Соус для смачивания теста:2 ст. молока + масло .
Смазываем противень маслом,укладываем первый лист теста,края должны свисать(потом мы их закроем).Промачиваем тесто нашим соусом(2-3 ст.л.) равномерно распределив кисточкой.Второй слой теста укладываем,края уже не должны свисать,внутрь.опять соус, третий слой так же,вместо соуса выкладываем нашу начинку.Затем четвертый слой теста,опять соус,пятый,соус,шестой,соус.В конце закрываем края (тесто первого слоя) нашего пирога.Хорошенько поливаем оставшимся соусом.Режим на квадраты(готовый пирог порезать трудно,ломается тесто).Ставим в духовку минут на 20-25,пока не зарумянится.Достаем,и хрустящий,ароматный пирог у вас тарелке.О полезных качествах шпината рассказывать не надо,итак знаете.Кто любит чтобы был мягкий ( и для детей ), еще горячий пирог накройте кухонным полотенцем.Подайте со свежими помидорками и оливками.Поверьте,это очень просто и вкусно!