Картофель Фри

Всем добрый вечер! Я за помощью, смотрела передачу "Незаменимый Жак Пепин", весь выпуск был про картофель, так вот шеф повар Жак Пепин, рассказывал показывал, как делать правильно картофель фри. Я записала, но потеряла((

Если кто то смотрел, подскажите, помню только. что жарить в 2 этапа надо. Девочки из может вы поможете с рецептом правильного картофеля фри, ребёнок фанатеет от него.