настроение кухня)))))))

ухх я сегодня сток всего наготовила))))))))))и планирую еще.....выходные будут напряженными работой..готовить некогда...а гости будут))))

борщ с чесноком!))))))..муж рад будет....самый любимый суп)

паста...мясная с памидорами (фишка в том что нужно сварить и макароны и памидоры...фарш с луком обжарить и все перемешать)

манник

(рецепт на память кефир - 1 стакан яйца - 3 шт. крупа манная - 1 стакан сахар - 1 стакан мука - 4 ст. л. сода - 1 ч. л.)

налепила котлеток...(на заморозку)

наварила кампотика)..нуу эт само собой....мы без кампота никуда)

так и нашла кучу рецептиков..которые вскором воплачу)))

ПИРОГ с КАПУСТОЙ

Взбиваем 5 яиц, постепенно добавляем и продолжаем взбивать:

- 200 гр сметаны;

- 250 гр майонеза;

- 220 гр муки;

- 0,5 ч.л. соды, погашенной уксусом.

Тесто по консистенции должно быть как на оладьи.

Отдельно тушим на сковороде 600 гр грибов или капусты, с добавлением морковки, лука, соли, перца, травок по вкусу.

1/3 теста выливаем в форму, потом начинку, сверху выливаем оставшееся тесто.

Выпекать при 180 градусах 30-45 минут)

Булочки, как в школе

Ингридиенты:

Тесто

Опара
2 стакана теплого молока
1 стол. ложка сухих дрожжей
2 стол. ложки сахара
ложка муки

когда опара вспенится, добавить к ней
1ч.ложку соли
ваниль
7 стол. ложек сахара
9 стол. ложек растительного масла
1 яйцо

-------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------

Приготовление:

Все размешать и влить в миску с мукой (начните с 3.5 стаканов/чашек, и постепенно подмешивайте по необходимости. Если Вы всыпали 5 стаканов муки, а тесто все еще нерабочее, значит мука с очень низким сожержанием клейковины, и ничего хорошего из этого теста уже, скорей всего, не выйдет). У меня обычно уходит 4 стакана по 240мл. В дни с повышенной влажностью может уйти на полстакана больше.

Рекомендации:

- Если Вы используете моментальные сухие дрожжи, и абсолютно уверены в их свежести, все компоненты достаточно просто смешать (я забрасываю все в комбайн), и через час, когда тесто подошло, можно приступать к формовке изделий. Если есть сомнения на счет свежести дрожжей, лучше перестраховаться и приготовить тесто опарным способом, как описано ниже.
- Не используйте для рецепта муку с повышенным содержанием глютена, а именно, хлебную муку. Изделия из нее получаются более крепкими и "резинистыми". Лучше всего печь из обычной пшеничной муки высшего сорта
- Не стоит долго вымешивать сдобное тесто, это способствует образованию глютена и сдоба получится менее воздушной и нежной.
- Стакан = 250 мл

Замесить тесто. Оно будет липнуть к рукам, но для нас главное не переборщить с мукой и не утяжелить тесто. Позже мы с этим справимся.Тесто припудрить мукой и обмять, свернув в шар.



Поставить в теплое место минут на 40. Когда подойдет, обмять и дать еще раз подняться (еще минут 20) Работать с тестом лучше смазанными маслом руками и на смазанной маслом поверхности стола. На этом этапе можно добавить еще немного муки (лучше - меньше) и минут 3-5 помесить. Добавить изюм и снова вымесить чтобы изюм распределился равномерно. Разделить тесто на 16 равных частей:



каждый из которых скатать в жгут и скрутить восьмерками
(жгутик складываем пополам, обвеваем концы вокруг друг друга и подворачиваем конец с соединением под булочку).



Булочки уложить на смазанный растительным маслом противень, поставить в теплую духовку и дать подняться (минут 30-40 - пока почти вдвое не увеличатся).



Смазать каждую булочку смесью яичного желтка с молоком (одним желтком, если нужен сильный глянец), посыпать крупнозернистым сахаром (если есть тростниковый вообще супер) и сладкой штрейзельной крошкой



Выпекать при t' 190 С до зарумянивания (около 30 мин).



Штрейзель

Штрейзель - это крупные сладкие крошки, которые служат для украшения изделий из теста (посыпают перед выпечкой). Для его изготовления нужно взять 3 части муки, 2 части сахара и 1 часть размягченного сливочного масла, все перемешать до образования крошек.
Затем можно просеять все через редкое сито (чтобы крошки были одинаковые по размерам) или просто хорошо раскрошить руками. Если крошка не образуются то добавить муки, а если крошка очень мелкая, добавить масла.

Приятного чаепития!

ПИРОЖКИ

тесто: 1 литр кефира или простокваши, 2 столовые ложки сахара, 1 чайная ложка соли, 5 яиц, пачка маргарина-растопленного и слегка охлажденного, чтоб не горячий, 1 ст.ложка сухих дрожжей......и мука.....замесить не тугое тесто....чуть гуще чем на оладьи.....посыпать сверху мукой побольше и в теплое место.....когда слой муки начнет трескаться-подходить(где-то через час) тесто выложить на стол, добавить еще муки и замесить.....и начинаем лепить пирожки. Начинка может быть любая : картошка с жаренным луком, картошка с печенью, капуста тушеная, яйца вареные с зеленым луком и зеленью, грибы жаренные с луком и так до бесконечности. Если начинка сладкая-то можно в тесто положить больше сахара.

Формируем пирожочки, кладем швом вниз швом на смазанный маслом лист пергамента......смазываем яйцом и оставляем подойти еще минут на 30 если печь в духовке......если на сковороде-то можно жарить почти сразу(но первую сторону обязательно под крышкой, вторую можно открыть.....на среднем огне).

если хотите, чтоб отличались сразной начинкой, то можно вот так украсить....ножницами маленькие защипы....

Вот такие получаются, если рядышком положить.....мягкие и воздушные....

а потом очень легко отделяются друг от друга.....когда кладете рядышком, то смажьте бока маслом и они легко отделяться...

а вот такие получатся, если подальше друг от друга.....более зажаренные......

а вот такие на сковороде жаренные...

Лазанья

1 кг фарша

500 гр помидор

200 гр лука

150 гр моркови

3-4 зубчика чеснока

1 литр молока

100 г слив масла

100 г муки

300 г твердого сыра

Соль

Перец

Раст. Масло

ЛИСТЫ ЛАЗАНЬИ можно сделать по такому рецепту:

Мука- 600 гр

Яйца – 3 шт

Оливковое масло- 50 мл

Холодная вода – 100 мл

Соль – щепотка

Муку просеять, сделать в ней углубление, в него влить яйца, масло, воду. Хорошо перемешать. Тесто для лазаньи надо месить долго, иначе оно получится недостаточно пластичным. Сформировать из теста шар, прикрыть салфеткой, дать постоять 30 мин при комнатной температуре. Затем разделить тесто на 3 части, каждую раскатать до толщины не более 1,5 мм. Полученные пласты разрезать на полоски нужной величины (чтобы они они вогли в вашу форму для выпечки лазаньи) и отварить в подсоленной воде. Я отвариваю в мини-противне.

НУ А ТЕПЕРЬ СОБСТВЕННО НАЧИНКА:

Лук и чеснок мелко нарезать, морковь натереть. Обжарить все в лив масле. Добавить фарш, посолить, поперчить и довести до готовности (мин 20-25). Помидоры измельчит в блендере или на терке, затем добавить в фарш и тушить еще 5 мин.

Теперь готовим соус «Бешамель». Растопить масло и добавить в него муку, перемешать, слегка поджарить. Затем тонкой струйкой влить молоко, хорошо перемешать, довести до кипения. Нагревать до тех пор, пока соус не станет по консистенции напоминать жидкую сметану. Главное, следить, чтобы не образовалось комочков. Соус немного посолить, по вкусу можно добавить мускатный орех или чеснок.

Сыр натереть на средней терке.

ТЕПЕРЬ УКЛАДЫВАЕМ ВСЕ В ФОРМУ ДЛЯ ВЫПЕЧКИ:

В форму для выпекания выложить слой листов лазаньи. На листы выложить половину мясного соуса.

Затем поверх него – 1/3 соуса «Бешамель»:

посыпать 1/3 сыра:

Накрыть слоем листов лазаньи. Потом снова – мясо, соус, сыр. Снова накрыть листами.

Готовую лазанью вынуть, посыпать сыром (лучше всего «Пармезаном») и поставить в духовку еще на 5-10 мин.) И...вуаля!!!!:

P.S. Горячую лазанью резать трудно, она разваливается, но когда она подостынет, то можно легко отрезать кусочек так, чтобы все слои остались на месте. Хороша и в горячем, и в холодном виде!

Приятного аппетита! Возьни с лазаньей много, но оно стоит того!