СОЛНЕЧНЫЕ КОТЛЕТКИ
Ингредиенты
Красная чечевица 1 стакан,
Лук красный- 1шт,
Морковь-1шт,
Кинза - 100гр,
Чеснок-1-2 зубчика,
Имбирь свежий (натереть 2 см),
Масло горчичное (подсолнечное),
Соль/перец по вкусу.
Залить чечевицу водой (1:2), варить 15-20 минут, добавить 2-3ст.л. растительного масла, размять в пюре.
Морковь натереть на мелкой тёрке, зелень мелко нарезать, выдавить чеснок, смешать все ингредиенты с чечевицей.
Сформировать котлетки, готовить на сковороде (желательно на воде вместо масла), с каждой стороны по 10минут.
**************************************
СОЧНАЯ КАША БЕЗ ТЕРМИЧЕСКОЙ ОБРАБОТКИ.
1 стакан пророщенной красной чечевицы,
1 морковь,
1 огурец,
укроп,
2 зубчика чеснока,
кусочек имбиря (1-2 см),
растительное масло (очень вкусно с маслом сельдерея).
Корень имбиря натереть на тёрке. Чеснок мелко нарезать. Натереть морковь на мелкой тёрке, огурец нарезать тонкими полосками. Добавить имбирь и чеснок, посолить, посыпать зеленью. Всё перемешать.
**************************************
ПРЯНЫЙ СУП ИЗ КРАСНОЙ ЧЕЧЕВИЦЫ.
Чечевица красная 150 г
Морковь 500 г
Тмин 2 чайные ложки
Перец чили щепотка
Масло оливковое 2 столовые ложки
Овощной бульон 1 л. (например такой- 1л. овощного бульона можно получить, взяв: 1 большую луковицу, 1 морковь, стебель сельдерея, лист лавра, пучок петрушки, немного имбиря, лук порей. Залить 2 л. воды и варить, пока вода не испарится до литра. Солить бульон не нужно!!! )
В кастрюлю морковь, чечевицу, бульон.
Доведите до кипения, уменьшите огонь, добавьте перец, тмин и варите 15 минут, пока чечевица не станет мягкой.
Снимите с огня, чуть остудите,добавьте масло и измельчите ручным блендером до состояния пюре или оставьте, как обычный суп.
**************************************
ПРОСТОЙ САЛАТ.
Пророщенную чечевицу смешать с салатными листьями (отлично сочетается с молодыми листьями крапивы), добавить кинзу, чёрный перец, щепотку куркумы, масло грецкого ореха.
**************************************
ПАШТЕТ ИЗ ЧЕЧЕВИЦЫ
Проращиваем чечевицу (или отвариваем, как кому ближе),
Кладём в блендер/ комбайн, добавляем 1 тёртую морковь, зубчик чеснока, соль, чёрный перец, немного лимонного сока.
Выкладываем в миску.
Тщательно перемалываем, добавляем мелко нарезанную кинзу и измельчённую ламинарию (или фукус), перемешиваем ложкой.
Такой паштет можно завернуть в свекольную ботву или лист салата.