Ну что девочки, руки у меня чешутся и я не могу сидеть без дела, пока москвичи собирают мне мою посылку...
Вот что у меня получилось! Не судите строго! Первый раз всё же) Много косяков, но я их в следующий раз обязательно учту. Вот фоточки. Описание нюансов, на которые надо обратить внимание - ниже.
Итак, от качество шоколада зависит качество торта. Горький у меня был Априори, молочный Российский, белый Риттер спорт.
С горьким вообще проблем не возникло, при смешивании масла с шоколадом он был очень эластичный и жидкий, когда добавила желатин стал как бы немного шершавый, но по консистенции хороший. Когда добавила его к сливкам шершавость исчезла и мусс был жидким и гладким.
С молочным и белым был просто ад.... При растапливании с маслом они оба превратились по консистенции в очень крутую кашу (когда молока мало, крупы много), когда добавляла желатин всё стало еще хуже. Шоколад стал "волосатым", от него отделялось масло. В итоге мне пришлось процеживать его через мелкое сито. БОльшая часть шоколада свернулась и из-за этого его количество уменьшилось сильно. Поэтому горького слоя у меня получился значительно толще слоя белого и молочного. Более того, белый был только с фундуком, и я балда не сообразила, что 100 г в нем это шоколад+орехи и "чистого" шоколада было значительно меньше. Поэтому и на белую заливку финишную у меня шоколада белого не хватило. Его пришлось потратить на белый слой последний. Посокльку консистенция белого и молочного была очень и очень густой, сегодня, когда разрезала, увидела несколько полостей. Мусс не все пространство заполнил. Ну и по разрезу видно, что самый хороший слой нижний получился. С точки зрения качества. Разравнивала каждый слой скребком, но все равно вышло не очень ровно. Но думаю, что это со временм приходит:)
Вывод мой такой: на заказ буду делать только из кондитерского настоящего шоколада. Ну или мб кто подскажет мне, если есть что-то из приличного в магазинах:)