Детские рецепты - 9

Кисели и компоты.
Компот яблочный

Ингредиенты: 2 средних яблока, 5 чайных ложек сахара, 1 стакан воды, лимонный сок.

Приготовление: Яблоки вымыть, очистить, разрезать на 8 частей и вынуть сердцевину. Очищенные таким образом яблоки положить в кипящую воду, добавить сахар и варить до готовности. В готовый компот можно добавить сок 1/4 лимона.

Ингредиенты: Ягоды - 50 г, сахар по вкусу, картофельный крахмал - 10 г, вода - 1 стакан.

Приготовление: Промыть свежую спелую смородину (или красную пополам с черной), размять ложкой или толкушкой, отжать 1 ложку сока. Оставить его до тех пор, пока кисель не будет готов. Выжимки залить стаканом воды, подогреть до кипения (не кипятить!), процедить сквозь марлю или пластиковое сито. Если получилось меньше 200 мл - добавить кипяченой воды.
1/4 стакана отвара отлить для разведения крахмала, а 3/4 стакана отвара с сахаром поставить на огонь. Как только кисель закипит, влить, тщательно размешивая, 1 ч.л. крахмала, разведенного остывшим отваром. Дать закипеть 1-2 раза (не больше!) и вылить в чашку.
Когда кисель немного остынет (градусов до 60-ти), добавить в него при помешивании ягодный сок, постоянно помешивая.
Так же готовят кисель из малины, вишни, земляники, клюквы.

Кисель молочный

Ингредиенты: Молоко - 200 мл, картофельный крахмал - 12 г, клюква - 10 г, сахарный сироп - 35 г, сахар ванильный - 1/3 пакетика.

Приготовление: Вскипятить молоко (3/4 стакана), добавить сахарный сироп (1 ст. ложку) и размешать. Картофельный крахмал развести оставшимся холодным молоком, процедить. Влить крахмал в горячее молоко с сахарным сиропом, размешать и варить кисель, непрерывно помешивая, при слабом кипении в течение 10 минут. После этого добавить в кисель ванильный сахар и перемешать.

Приготовление сиропа. Клюкву перебрать, вымыть, перемять в миске, добавить немного воды, прокипятить, процедить и отжать сок через марлю. Прибавить сахарный сироп и прокипятить.

Ингредиенты: Сливы - 100 г, вода - 100 мл, сахарный сироп - 30 г

Приготовление: Спелые сливы перемыть, наколоть вилкой и опустить в кипящую воду. Когда сливы станут мягкими, вынуть их из отвара, разрезать пополам, снять кожицу и удалить косточки. В отвар добавить сахарный сироп, положить в него сливы и прокипятить. Готовый компот налить в чашку и охладить.

Приготовление: Желтки растереть с сахарным сиропом. Затем постепенно развести горячей водой, после чего охладить. В охлажденный напиток добавить апельсиновый или мандариновый сок.

Морс

Ингредиенты: Клюква - 50 г, вода - 200 мл, сахарный сироп - 30 г.

Приготовление: Перебрать, промыть в кипяченой воде клюкву, откинуть на сито или дуршлаг, размять в фарфоровой посуде, выжать сок и хранить его в закрытой посуде. Выжимки залить водой, вскипятить и процедить. В полученный отвар добавить сахарный сироп и охладить. В холодный морс прибавить ранее отжатый сок.

Какао

Приготовление: Смешать порошок какао с сахаром, всыпать в посуду с горячим молоком, тщательно размешать и вскипятить.

Супы-пюре, молочные супы, рыбные блюда, мясные блюда, блюда из творога, яиц, овощные блюда, мучные блюда.