Нынче не проблема купить мягкий, готовый к употреблению чернослив, но метод отрабатывался в те времена, когда весь чернослив продавался с косточками, да еще и окаменело засохшим. Сегодня обнаружила, что вполне съедобный в январе чернослив засох, не насмерть, но уже не сразу разжуешь. Пришлось вспоминать, что я делала в предыдущие времена.
Надо: помыть чернослив, как обычно, но в горячей воде, воду слить всю, залить чернослив кипятком, чтоб чуть прикрыт был, дать постоять с полчаса-час, он слегка отмякнет снаружи, н овнутри будет еще ого-го. Остатки воды слить (можно выпить или в мясо тушеное добавить), а чернослив убрать в холодильник. Важно : замачивать чернослив в закрывающейся емкости, очень удобно в стеклянной банке с крышкой.
На следующий день проверить, дошел-не дошел до нужной мягкости, может быть, придется ополоснуть еще раз свежим кипятком, так чтоб немног окипятка осталось в банке, закрыть и снова убрать в холодильник. Точное время не назвать, так как все зависит от исходного состояния чернослива.
Но в конце концов чернослив должен уравняться по влажности-мягкости насквозь, излишне размокший внешний слой отдаст лишнюю влагу внутренностям. Главное, не перелить воды, а то получите черносливовое пюре.
Оно вкусно и само по себе,можно добавлять в блюда горячие и холодные : к той же свекле с орехами, к тушеной картошке или мясу....
Но чернослив-то нужен был в виде отдельных ягод.