Аллергены. Глютен.

Интересует вопрос: глютеносодержащие продукты являются аллергеном. Т.е это все изделия из пшеничной муки? Допустим, дала я попробовать макароны - значит, аллерген введен? Или любую другую кашу: пшеничную, булгур, манку?