Кимры
Себе рецептик.Поделюсь и с вами.
творог (у меня 9%) — 750 грамм
молоко (я брала детское) 250 мл
5 яиц
сахарная пудра 150 гр (6 стол ложек)
мука 125 гр (для муки и крахмала использую специальный мерный стакан)
крахмал 25 гр
3-4 стол ложки изюма
сливочное масло — для смазывания формы.
Приготовление:
1. Изюм промыть, залить горячей водой, дать набухнуть. Воду слить, изюм обсушить. А пока изюм сохнет, продолжим...
2. Белки отделить от желтков. К желткам добавить творог, сахарную пудру (5 ложек), смесь мука+крахмал, молоко. Взбить миксером сначала на самой маленькой скорости, затем на самой большой в течение 3-5 минут, до равномерной массы.
3. Белки взбить венчиком с оставшейся столовой ложкой сахарной пудры до крутой пены.
4. Изюм обвалять в муке, чтобы он равномерно распределился в тесте. Я делаю так: изюм помещаю в сито, засыпаю туда пару столовых ложек муки и несколько раз встряхиваю. Лишняя мука осыпается, а изюм равномерно покрыт мукой.
5. Смешать изюм с творожной массой, затем аккуратно добавить белки. Осторожно не спеша перемешать сверху вниз. Выложить массу в форму, смазанную маслом и посыпанную мукой.
6. ВАЖНО: масса должна закрывать не более половины формы в высоту, так как при выпекании запеканка хорошо поднимается, но в готовом виде немного осядет.
7. Выпекать запеканку при 170 градусах 50 минут. Затем выключить духовку, и оставить на 10 минут. Вынуть из духовки запеканку и дать ей остыть. Нарезать.
P.S. Не пугайтесь количеству написанного, процесс приготовления много времени не занимает))).
Приятного аппетита!
Совет: запеканку можно подавать со сметаной, вареньем, густым киселём, сахарной пудрой сгущёнкой. Экспериментируйте со вкусами!
