Выбор сырья)) для йогурта

Ультрапастеризованное молоко жирностью 2 с хвостом. Закваска вива. Малая ест без добавок, ей нравится и йогурт просто, и с лактулозой. Другие пока не пробовали, но хочу посадить ее на ацидолак, нам для жкт хорощо бы.

http://zametki-mam.ru/kak-prigotovit-kislomolochnye-produktyh-usloviyah/цельное молоко полезно только из-под коровы, причем чистой коровы, в чистое ведро. А потом это отличная среда для размножения бактерий (далеко не всегда полезных)

Берите магазинное. Даже у "проверенных коров" посевы молока так себе. И регулярны случаи листериоза и бореллиоза от этих "проверенных" коровок. Не знаю, что у нас за стереотип такой, что вонючее молоко ручной дойки с колониями стременых микробов лучше магазинного, которое проверено

Мне закваска эвиталия нравится,молоко в пакетах тетра пак хочу попробовать,домашне б хорошо,но не факт что оно качественное на рынке,поэтому не хочу его

Готовила из обычного покупного молока пожирнее и обычной закваски в пакетике с маркета в йогуртнице, сквашивалось хорошо, хоть стаканчики переворачивай, но вкус не такой сливочный как хотелось бы конечно.. Надо пробовать с домашним, но мужу и так нравилось.

Делаю на покупном молоке, лучше всего себя показало Простоквашино, только свежее и не тетрапак. Закваски беру Вива, самый нежный вкус, на мой взгляд, симбивит с лактулозой. Бифивит, который советуют в качестве первого прикорма, тоже очень хорош. Но это надо пробовать, у всех вкусы разные.

Молоко магазинное из порошка, особенно длительнооо хранения в тетропаках. На рынке тоже не известно, разводят водой, добавляют антибиотик, чтоб не прокисало. Ищите лучше одну женщину, у которой будете покупать, договариваясь, что ребёнку. Закваски можно выбрать на одноимённом сайте закваски юа, по назначению, ихмного видов.

Я давно этим занималась. Молоко магазинное брала, т.к. пастеризованное, чтобы не кипятить. Закваску делала сама. На стакан молока 40 °С 4 или 6 капсул йогурта в капсулах (сам порошок), предварительно хорошо в небольшом количестве молока размешав. Тогда я еще и Наринэ брала (не знаю, есть ли сейчас, так там инструкция была как сделать закваску). Молоко с бактериями на 12 часов в термос. Потом в чистую емкость и в холодильник. Использовала, когда подходила к концу, пересаживала остатки в стакан разогретого молока на 12 часов в термос. И так всегда есть закваска. Из этой закваски пару столовых ложек в уже больший объем молока 40° уже для получения конечного продукта. Но тут я опытным путем подходила - варьировала количество закваску и экспозицию. Чем дольше, тем будет кислее. Удачи!

Делаю на молоке Яготинское, вообще не кислый йогурт. Важно, чтобы молоко было свежее.

Делаю нам с мужем и мелкой сама на покупной закваске и покупном молоке. Получается не кисло. Чтобы был сливочный вкус, надо мешать молоко и сливки пожирнее (в пропорции 60% и 40%)