Каши безмолочные

я кипячу литр молока (кипячу поскольку мы берем парное на ферме), когда оно остывает до комнатной температуры или не выше 40 С, добавляю 4 стол ложки йогурта, можно насыпать сухую закваску для йогурта из аптеки или самый простой способ - детского кефирчика или того же йогурта. Не бойтесь, 4 ложки коровьего кефира не повлияют на конечный продукт. Хорошо венчиком или миксером в течение минуты растворяю закваску в молоке и оставляю в тепле на ночь, утром получается простоквашка. Беру кастрюлю и наливаю воду, делаю баню. В эту кастрюлю ставлю емкость с простоквашей. Лично у меня нашлась на даче советская емкость эмалированная высокая и без ручек. Она ставится в кастрюлю с водой на средний огонь. После того как вода закипела жду 40 минут, иногда больше. Творог должен сгустится, а вокруг должна образоваться прозрачная желтоватая сыворотка. Это важно. Творог должен хорошо проварится и отделится. Если меньше времени,то на дне часто он не проваривался,  оставалась на дне простокваша и творога меньше на выходе получалось. Это я опытным путем поняла. Когда все сварилось и сыворотка отделилась, вынимаю емкость из кастрюли и жду когда остынет до комнатной температуры. Беру марлевый отрез (продается в аптеке) складываю 4 слоя марли и укладываю в пустую кастрюльку, затем выливаю полученный творог с сывороткой, завязываю края и подвешиваю. Этот кулек висит и стекает. Когда кулек перестанет капать, развязываю марлю, перекладываю творог в ланч бокс и в холодильник. Нам хватает на 3 дня. Творожок грею в подогревателе, добавляю фрукты или детское питание, если надо пожиже сделать. В общем добавлять можно все,что нравится. Вот как-то так. Если что-то непонятно, спрашивайте, поясню. Способ мудреный, но когда ребенку нужен творог, а взять такой негде, пришлось освоить. Сейчас уже готовлю все быстро и на автомате.  А вот еще! Сыворотку не выливайте, слейте в стерильную банку и в холодильник, это будет ваша закваска для следующей порции молока. Но мне больше нравится квасить йогуртом, творог нежнее получается. Йогурт делаю тоже сама, в теплое молочко добавляю закваску для йогурта, растворяю венчиком минуту, разливаю в баночки и в йогуртницу.