Здесь расскажу как я готовила суп из кролика. 
Кролик у меня "деревенский".
На этот раз у меня спинная часть.
Предварительно отвариваю кролика на втором бульоне, кролик не молодой (!) поэтому примерно 1,5 часа с закрытой крышкой. Но: когда вода с мясом закипит во второй раз, примерно спустя 30 минут я достаю мясо и отделяю его от костей, так оно отходит намного легче 
Пока варится мясо, отдельно подготавливаю овощную смесь "Лечо". В составе: томаты, перец, цукини, репчатый лук, морковь. Для этого я разогреваю 1 ст.л. масла в сотейнике, кладу замороженные овощи. Если их положить размороженными, то они будут жариться, а для ребенка я не жарю. Чтобы было сочнее, добавила еще тертой моркови. 
Не много припускаю овощи, добавляю воды и тушу до полуготовности 
В это время нарезаю тонкими брусочками картофель.
Когда мясо отварится, достаю его, мелко нарезаю, кладу в отдельную посуду и добавлю примерно 2 поварешки бульона. Из мяса я готовлю второе блюдо, для которого нужен бульон и которое у нас будет на ужин.
После этого добавляю картофель в бульон, спустя примерно 10 минут тушеные овощи, варю до готовности. Поскольку кусочки перца еще пока трудно жуются, готовый суп пюрирую блендером и добавляю мясо. Себе и мужу оставляю так. Супчик готов!
