Девочки, подскажите пжст, проваренная сметана в супе теряет какие-то свои "молочные свойства"?Просто сегодня опять еду в сад со списком разрешенных продуктов, и заведующая просила узнать, можно ли нам такой суп при аллергии на все молочное, а я блин балда, была вчера у аллерголога и забыла спросить про это, а она принимает уже только на след. неделе(
Санкт-Петербург
к сожалению, на что именно не знаю, нам просто сказали, что аллергия на молоко -22% , а на козье — 13%...
0
29.05.2014
Ответить
Москва
судя по реакции на оба белка, это казеин (он идентичный в том и другом молоке), не рискуйте, казеин не поддается уничтожению ничем, к сожалению, хоть сколько вари. Как-то помню Катри масло топила 6 часов, один фиг казеин остался
0
29.05.2014
Ответить
Санкт-Петербург
Спасибо большое!Значит скажу, что нет...лучше не рисковать. Посмотрю еще раз на "закатывающую глаза заведующую при очередном "нельзя")))
0
29.05.2014
Ответить
Москва
Это да)) я как-то обронила что "белок не термолабилен", потом меня в развивающем центре долго "доктором" звали)) и глаза закатывали на нашу "тяжелую жизнь", рассказывая, что их красные щеки — от ветра))
0
29.05.2014
Ответить
Некоторые белки молока разрушаются, а некоторые нет. Мне кажется, что нельзя такой суп.
0
29.05.2014
Ответить
Санкт-Петербург
Вот и мне так кажется, просто вот читала где-то, что какие-то свойства разрушаются при варке, еще и заведующая так же сказала...и вот думай теперь...но наверное все-таки нет
0
29.05.2014
Ответить
В молоке несколько белков. Некоторые при высокой температуре разрушаются. А другие, казеин , например , нет. Так что если реакция на казеин , то врить бесполезно, все равно реакция будет. А если на альфалактальбумин, например, то можно и попробовать. Ну а если реакция на несколько видов белка , то конечно лучше не пробовать.
0
29.05.2014
Ответить
Москва
не теряет. У Катрин есть пост о белках коровьего молока — там буквально 1-2 разрушаются от температурной обработки, все остальные в любом составе остаются неизменно вредными для нас.
0
29.05.2014
Ответить
Москва
Запекала индейку со сметаной в духовке. Из-за сметаны появилась аллергия и на индейку. Лучше не рискуйте.
0
29.05.2014
Ответить
Санкт-Петербург
Ничего себе...даже так оказывается может быть. Да я уже сказала зав., что нам так не проканает, она вроде спокойно отреагировала))
0
29.05.2014
Ответить