Шугарин!

Валечка я вам подскажу рецеп средней пасты: 510 гр сахара 30 гр лимонной кислоты 70 гр воды. Важно взвешивать все в граммах, т.к. ложками результат всегда будет разный. На моем опыте все взвешенно и проверенно не однократно. Сначало ставите массу на максимальный огонь, как только она начала плавится, ставите средний (у меня максимальный 9,  средний 5-6). Все время помешивая, иначе она будет очень темная. Время готовности зависит от сахара (крупный или мелкий), я определяю по виду, когда крупинки практически совсем растворились. Цвет пасты должен быть карамельным. Снимаю с огня, даю минуты 2 постоять(чтобы осели крупинки которые не растворились), заливаю в баночку 500 гр. Мыгкая или твердая делается соответственно на 30 гр воды меньше или больше.

я делала сама вот так, прикольно... Скрабиться надо до и после. И самой себе не достать до труднодоступных мест)))

Мне вот кажется, что самостоятельные все эти приготовления не безопасны и могут не очень хорошо закончиться... Посоветуйтесь для начала со специалистом, может он вам и подскажет какие-то реальные рецепты.