Вы все еще любите фуагра?

А мне гусей жалко ...

Для справки:Блюдо представляет собой приготовленную специальным образом печень утки или гуся, которые были откормлены по специальной методике.

Методика откорма.

Цель откорма птицы для фуа-гра - получение неестественно жирной и большой печени. Из-за элемента принуждения - подвергается постоянной критике со стороны организаций-защитников животных.

Откорм производится в 3 этапа:

1. С 1 по 4 недели жизни, птенцы питаются естественным образом.
2. С 4 по 8 неделю - птицу ограничивают в передвижении, запирая в клетке (сокращается количество расходуемых калорий). Кормление в этот период представляет собой диету богатую протеинами и крахмалом.
3. На 9-10 неделе наступает период принудительного кормления - Гаваж. В горло птицы вставляют 12-сантиметровую трубку, через которую в желудок напрямую поступает 1.5 -1.8 кг зерна (обычно - кукурузы). Продолжается гаваж - 2-3 недели.

Мы с вами, конечно, не гуси, но можем предположить, что такой способ получения пищи - далеко не самый гуманный.

Что можно сказать в защиту производителей фуа-гра?

Принудительное кормление не кажется таким уж зверством, если подробнее изучить его.

• Перед введением трубки, ее тщательно смазывают жиром, а сам процесс введения производиться очень аккуратно
• Объем поступающего в желудок корма контролируется, так что риск поперхнуться якобы минимален
• Утка и в естественных условиях потребляет грубый корм, которая не пережевывается в принципе. Поэтому желудок ее генетически приспособлен и покрыт специальным защитным слоем.

Обратная сторона

Может это и есть утиный рай, когда человек сам регулярно набивает твое брюхо вкусной кукурузой под завязку?

Возможно, но давайте глянем на фото с ферм.

Фотографии не внушают оптимизма, не так ли? Является ли это следствием нарушения правил откорма, или же само производство фуа-гра - процесс жестокий по своей природе? Увы, оказаться на месте утки, которую кормят по всем правилам гаважа нам не дано.

Критика и запреты производства фуа-гра

Подобная жестокость в обращении с птицами не могла пройти мимо внимания зоозащитных организаций. Чтобы повлиять на популярность блюда (а следовательно - на производство), организовываются специальные рекламные компании, призванные донести до потребителей фуа-гра всю жестокую суть производственного процесса.

Порой, защитники животных одерживают победу, добиваясь моратория на производство фуагра в ряде стран мира.

Являются ли особенности производства причиной для отказа от этого деликатеса - выбор каждого.

Блюда из фуагра

Выглядит ведь аппетитно?