Что с молоком?

Девочки, у меня такая ситуация:сцедила с утра молоко(уезжала на работу), поставила в холодильник.к вечеру оно свернулось или не знаю, как это назвать!в общем, сверху, как сливки образовались, а снизу как водичка беленькая.читала,что молоко в холодильнике(не в дверце)можно хранить несколько дней.тогда почему же мое молоко так видоизменилось?слишком жирное?или я неправильно храню?хотя бутылочка очень плотно закрыта и во время сцеживания все стерильное было.