Морской коктейль, готовим правильно

Обожаю морепродукты, особенно после Испании. И хотя мой муж говорит, что еда у испанцев выглядит так, как будто собирается сбежать с тарелки, мне нравится абсолютно все, за исключением улиток, которых я так и не решилась попробовать. Особенно люблю морской коктейль с розовым соусом. Готовится быстро, выглядит аппетитно, не влияет на вес и безумно полезно для здоровья. Хочу поделиться опытом создания и парочкой полезных советов как приготовить морепродукты особенно моллюсков.

Собственно для классического морского коктейля нужна рыба, салат, креветки или крабовые палочки и розовый соус. Как правило, нижний слой коктейля занимают листья салата, сверху выкладывается мелко нарезанная рыба или крабовые палочки, верхний слой занимают креветки, которые также служат в качестве украшения.

 

А теперь парочку полезных советов как готовить моллюсков, в частности креветок

- замороженные моллюски не готовятся их необходимо разморозить, причем очень медленно

- живые моллюски опускаются в холодную подсоленную воду и ставятся на сильный огонь, после того как они погибают от тепла, готовятся.

- если моллюски не живые их опускают в кипящую подсоленную воду

- моллюски получают соль в процессе охлаждения, поэтому чтобы они были вкуснее им нужно не менее часа полежать после готовки

- свежеприготовленные морепродукты, желательно сразу же перекладывать в охлажденную воду со льдом, это полезно для мяса, да и очищать их затем легче

- креветки в зависимости от размера готовятся

- самые маленькие 10 секунд

остальные от 1,5 минут до четырех

 

Розовый соус можно купить в магазине, а можно и приготовить самостоятельно. Для него потребуется

- майонез

- зубчик чеснока (по желанию)

- две столовые ложки кетчупа

- несколько капель соуса тобаско

- белый перец (пропускается через мясорубку, или используется в порошке)

- столовая ложка коньяка

- ложка апельсинового сока

Все смешивается в блендере и ставится в холодильник до охлаждения

Рыба на коктейль берется любая, но желательно белая. Варится минут 15 в компании с

-1 луковицей

-1 помидором

- лук-порей

-1 морковь

-1 лавровый лист

- соль и несколько горошин черного перца

 

После того как все готово. Берем красивый бокал или кусок ананаса, предварительно удалив мякоть. На дно загружаем листья салата, на них мелко порезанную рыбу и немного мяса креветок, можно также добавить кусочки яблока, ананас или апельсин. Все это изобилие поливаем розовым соусом. Сверху выкладываем целые креветки, декорируем  и ставим морской коктейль в холодильник. Употребляем охлажденным. Приятного аппетита.