есть ли связь? Я имею ввиду есть ли какая информация о том, к какому бисквиту какой крем подходит? Надеюсь правильно выразилась. Ну, например, к наполеону идет заварной и т.д. Если у кого есть информация по этому поводу, поделитесь пожалуста!
Москва
Ирина, конечно есть, иногда нужно экспериментировать, но есть провереные рецепты и сочетания. Например "наполеон" к нему в сегда делают заварной крем, но заварной крем тоже бывает разным, для наполеона использовать лучше крем пожиже, для того чтоб он хорошо пропитывал коржи и торт не был сухой. Если делать не заварной крем это будет уже не наполеон. Медовые коржи прекрасно сочетаются со сметанным кремом, он их пропитывает и торт получается необыкновенно нежным и мягким, еще к медовым коржам используют заварной крем и крем на вареной сгущенке, иногда к этим кремам добавляют орехи, чернослив.С шоколадным и ванильным (классическим) сочетаются абсолютно любые крема, будь то суфле или сливки, так же используются различные добавки в виде ягод, орехов сухофруктов. Обо всем долго писать, ты лучше спроси что тебя конкретно интересует, я с удовольствием расскажу
0
17.02.2011
Ответить
Москва
Сегодня вот испекла твороженный бисквит, пропитала, помазала сметанным кремом и между коржами положила твороженное суфле. Пока не знаю что получилось, как думаешь приемлимое сочетание?
0
17.02.2011
Ответить
Москва
Даже не знаю, а зачем и суфле и сметана? Вкус думаю потеряется, а ягодок ни каких не добавляла?
0
17.02.2011
Ответить
Москва
Не, ягод не было. А зачем и суфле и сметана, я почемуто подумала, что суфле это не крем, а отдельный такой мягкий коржик. Да и вообще у меня коржи сухие получились, вот и положила всего, чтоб смягчить.
0
17.02.2011
Ответить
Москва
"Птичье молоко" это корж? или Йогуртовое суфле? суфле никогда не делается без основы из теста будь то песочные коржи или бисквитные. Тирамису это тоже суфле, все во что добавляетя желирующее вещество (желатин, агар-агар) это все суфле. Обычно это и есть крем, но попробуй может у тебя получится что-то новое, вкусное, ведь не всегда нужно придерживаться стандартов
0
17.02.2011
Ответить
Москва
Сегодня попробовала, вкусно. Сметанный крем практически не чувствуется, зато суфле очень даже. Спасибо! Буду эксперементировать дальше.
0
18.02.2011
Ответить