Нужен пошаговый рецепт супа-харчо.

вот тут классический рецепт сациви, я всегда так делаю: http://www.ehau.ru/recept_sacivi

а харчо самое близкое к тому, что надо, вот: http://www.povarenok.ru/recipes/show/52503/ ; с некоторыми нюансами: когда варишь мясо, добавить лавровый лист (а не в самом конце), а для остроты вместо острого и чёрного перца как там написано, ложечку аджики (плюс-минус, смотря какой она у вас "ядрёности" и какой остроты предпочитаете блюда). В конце обязательно пучок кинзы добавьте, она + мясо + грецкие орехи = отличная связка, основа классических грузинских блюд.

На самом деле всё просто готовится, а на второй день ещё вкуснее кушать, когда мясцо пропитается хорошенько! удачи, если что спрашивайте!