Пирог с клубникой и штрейзелем... нужен совет

Вот такое планирую тесто (основное)

180 г маргарина
200 г сахара
300 мл сметаны
300 г муки

2 ч.л. разрыхлителя

ванилин, соль

Делала с таким тестом кекс (или пирог) с яблоками http://www.babyblog.ru/community/post/cookingbook/1707043 Он получился влажный.

Клубника в разы сочнее... боюсь, что будет квашня...

Вот несколько вопросов

1. какой консистенции должно быть тесто (ведь сметана, мука и яйца у всех разные)? может я слишком жидкое делала...

2. может положить муки побольше, или вообще другой рецепт взять?

3. можно ли клубнику чуток подсушить в сушилке для сухофруктов? как это повлияет на её вкус и на консистенцию пирога в целом?