Как консервировать?

Марьяна хорошо вам все описала))))) тонкостей много.....вы спрашивайте что конкретно интересует.....и стерилизую я не в духовке а вот так)))и ищите по возможности пошаговые рецепты..если не знаете как делать))) или просто досконально все выспрашивайте)))))

Я все всегда делаю методом горячей расфасовки, т.к стерилизация и пастеризация (кипячение банок с заготовками в кастрюле) очень трудоемкий и длительный процесс, а  летом это вообще просто ад на кухне)) Самое главное, все должно быть чистое. Банки нужно помыть содой, хорошо промыть в проточной воде, простерилизовать (где-то за 15-20 мин до раскладки готового продукта, в банки нужно залить кипяток до половины, накрыть крышкой и дать постоять не менее 10 минут), крышки любые, винтовые и обычные, нужно стерилизовать в кипящей воде не меньше 7 минут. Раскладывать закатку нужно либо кипящую, либо не остывшую меньше 95 градусов, т.е, около 10 минут после окончания кипения. К закаточному ключу тоже нужно привыкнуть, лучше сначала потренироваться на закатывании банок с холодной водой, во избежание потерь)) Я всегда ключ подручиваю каждые два оборота по крышке, но многое и от самого ключа зависит.  А вообще, очень много тонкостей и с самими продуктами, к примеру, многие не знают, что у огурцов нужно обрезать попки, а потом отшкребают эти огурцы от потолка))) Или, что морковь лучше не класть в слабоуксусные закатки, т.к она способствует брожению и может создать взрывоопасную ситуацию))

Я консервирую мало, но пока всё получалось вроде, делаю так - банки в микроволновку где-то на 3 мин, крышки в кастрюльку на огонь, всё время кипят пока я вожусь с остальным. В прошлом году закручивала обычными крышками, в этом- купила спец.банки с крышками которые закручиваются, процесс стерилизации тот же  самый.