Японская кухня на ДР.Вопросы

http://susiman.ru/recipes/kak-prigotovit-sushidze-uksusnuyu-zapravku-dlya-risa-dlya-sushi-retsept http://www.youtube.com/watch?v=bpS19gv2amI http://sushi-ninja.kiev.ua/recipes/lovers-of-sushi/cooking-sushi-rice/filling-the-rice http://www.andreev.org/albums/sushi http://www.natusik.com.ua/2010/01/07/как-приготовить-уксус-для-заправки-ри/  По последней ссылке предложение заменить рисовый уксус на яблочный, он не такой ядреный как обычный и пахнет приятно. На первый раз сойдет, я тоже иногда так делала.   Если нет специальной салфетки, то в хозяйственных есть сервировочные из соломки, я именно такой пользуюсь. Или, как экстренный вариант, возьми кухонное полотенце, сложи в несколько раз и можешь положить в пакетик, на пакетик лист нори (водой смачивать не нужно иначе он начнет деформироваться и будет как резиновый), на него рис ровным слоем, удобно разглаживать обычной деревянной лопаткой. Рис выкладываешь и сотавляешь где-то около 1см свободного края, потом когда будешь крутить роллы, этот край смочишь водой, или васби, или майонез, сыр, в общем чем любишь и это будет как замочек, оно заклеит место соединения. 

нужно уксус развести один к двум с водичкой (попробуй, чтобы было не кисло), водку также один к двум или даже  к трем, и обязательно вливаешь это в только что сварившийся рис, перемешиваешь и не накрывай, дай парам выйти. У меня получалось так: примерно 2 стакана вареного риса, заправляла ложкой уксуса разведенного с 3мя ложками воды. Делала на глаз. Ты как рисок заправишь, попробуй сама. Но рис должен быть не сухой и с кислинкой.