Весь прошлый Новый год я корила себя за то, что так и не нашлось времени на пряничный домик для сына. В этом году решила исправиться, достала с полки книгу , раскрыла на странице 33 и взялась за тесто.
По этому же рецепту на прошлый Новый год я готовила пряники на елку, поэтому рецепт теста можно посмотреть здесь: http://www.babyblog.ru/community/post/cookingbook/1697791.
Этого количества вполне хватило на пряничный домик средних размеров. Тесто отлежалось пару часов в холодильнике и я принялась за дело: распечатала на бумаге детали домика, раскатала тесто на пленке и вырезала острым ножом по шаблонам.
Дело за малым – в духовку на 10 минут при температуре 200 С, главное – не передержите, поскольку тесто содержит какао и можно не заместить, как оно пригорит. Пока заготовки остывают, готовим карамель для склейки деталей.
Для этого нужны только сахар и вода: на каждые 50 граммов сахара нужны 2 столовые ложки воды, кипятим, пока сироп не потемнеет. И вот здесь начинается самое интересное, карамель имеет свойство мгновенно застывать, поэтому домик нужно склеить максимально быстро.
У меня с первого раза не получилось, пришлось добавлять еще немного сахара и воды и варить карамель по новой, чтобы доклеить детали. И осторожнее, сахар имеет очень высокую температуру плавления, поэтому карамелью легко обжечься.
Мне «повезло» два раза, теперь хочу купить специальные тканевые перчатки для работы с карамелью. Если варка карамели Вас не прельщает, можно просто сделать сахарную глазурь из расчета, что на половину белка идет 60 граммов сахарной пудры.
Такой глазурью тоже можно склеить детали домика, правда, высыхает она не так быстро, как карамель, поэтому детали лучше клеить поочередно с временным интервалом и чем-нибудь подпирать.
На следующее утро, когда домик окончательно склеился, я извлекла из кладовки годовой запас сладостей и позвала сына. Радости не было предела, он тщательно смазывал сахарной глазурью крышу и выкладывал узоры из сладостей.
Правда, пришлось ему немного помочь. Совсем капельку. Все новогодние каникулы он потихоньку снимал с него сладости и съедал, а в последний день мы отнесли домик в парк и оставили птицам на радость, ведь и у них тоже должен быть праздник.