Как же не ошибиться и выбрать хороший консервированный горошек? Консервированный зеленый горошек замечательным образом сочетается с блюдами из мяса, так как содержащийся в нем белок по составу аминокислот похож на белок зеленого горошка, и это означает, вместе эти продукты легко усваиваются организмом. Горох мозговых сортов мягкий и сладкий на вкус. Необходимо также обратить внимание, что цвет зеленого горошка в банке имеет большое значение. Если горошек ярко зеленый, то зеленый горошек молодой и вкусный, если есть желтоватый оттенок, это означает, что горох спелый и салат из этого продукта лучше не готовить. Оттенки качественного гороха могут быть разными – от светло- до темно-зеленого, и это зависит от теплового режима переработки. Если же в банке присутствуюткоричневые зерна – партия бракованная!А если на дне баночки с консервированным горошком образовался мутный белый осадок, то в горохе много крахмала, продукт перезрелый и будет жестким.
Лучше выбрать консервированный горошек, который изготавливается в соответствии с ГОСТ. Конечно, и это не гарантирует 100% качества, но шансы на него увеличиваются. К примеру, нормы не позволяют, чтобы в консервированном горошке присутствовал сахарозаменитель аспартам, который при определенных обстоятельствах может нанести вред здоровью человека. Если же отметки ГОСТ на продукте не стоит, то вы вполне можете найти в своей банке с консервированным горошком не только заменитель сахара.
Совет: согласно правилам, в банке с консервированным горошком должно быть не менее 65-70% собственно гороха, и от 30% до 35% жидкости. Чтобы проверить это, слегка встряхните банку. Если слышно, как горох стучит о стенки –вы платите деньги за воду! Звук из банки с правильным содержанием должен быть глухим и тихим.Только продукт, изготовленный по ГОСТУ, делится на сорта.
«Экстра» - это идеально откалиброванный молодой горошек. Высший и первый сорт говорит о том, что горошек уже не самый нежный. Обращайте внимание на дату расфасовки. На баночке с самым молодым горошком должна быть указана дата изготовления – летние месяцы. Чем ближе к осени, тем грубее будет горох.
