Мы все время говорим о том, что оливковое масло полезно. А все ли мы знаем об этом продукте? Может не во всех случаях оно и полезно? Этот вопрос меня и заинтересовал. Хочу поделиться с вами тем, что мне удалось выяснить.
Оливковое масло. Свойства и состав.
Оливковое масло издревле считалось божественным продуктом. И не удивительно, ведь оно имеет уникальный состав. Среди растительных жиров оливковое масло, пожалуй, самое питательное. Оно практически 100% состоит из полиненасыщенных и мононенасыщенных жиров, благотворно влияющих на кровь. Присутствуют в оливковом масле и полиненасыщенные жирные кислоты, укрепляющие слизистые оболочки.
При комнатной температуре продукт остается текучим. Этому способствует высокое содержание ненасыщенных кислот: олеиновой, линоленовой, линолевой. Если же хранить оливковое масло в холодильнике, то станет заметен осадок (белые хлопья). Это обусловлено присутствием в составе продукта насыщенных жирных кислот — стеариновой и пальмитиновой кислоты. Появление такого осадка говорит о том, что оливковое масло качественное. Факторы, влияющие на процент содержания жирных кислот в этом продукте, могут быть самые разнообразные. Это и сорт оливок, и места их произрастания и время сбора урожая.
По содержанию витаминов оливковое масло может конкурировать с лучшими поливитаминными комплексами, продающимися в аптеке. В его состав входят витамины А, В, С, D, Е, F, К, способствующие выведению из организма человека свободных радикалов. Это свидетельствует о том, что оливковое масло польза которого бесспорна, поистине является уникальным продуктом.
Оливковое масло. Польза и вред.
Полезные свойства оливкового масла:
Оливковое масло оказывает благотворное влияние на сердечно-сосудистую систему человека: риск инсультов и инфарктов снижается, снижается уровень холестерина в крови, укрепляются стенки сосудов. Всему этому способствуют полезные мононесащенные жирные кислоты, прежде всего олеиновая кислота.
Принимая оливковое масло натощак, можно мягко очистить весь организм, отрегулировать его деятельность и даже прочистить мозг.
Оливковое масло оказывает положительное влияние на опорно-двигательный аппарат. Особенно оно полезно детям, потому что способствует росту костной ткани.
По уровню содержания жирных кислот оливковое масло близко к материнскому молоку. Витамины А, Е, D, К способствуют развитию нервной системы и органов пищеварения ребенка. Микроэлементы, содержащиеся в оливковом масле, способствуют формированию детского иммунитета.
Большое содержание витамина Е — мощнейшего антиоксиданта — препятствует старению кожи, повышает свертываемость крови, способствует эффективному заживлению ран, нормализует сексуальное влечение.
Оливковое масло способствует повышению чувствительности к инсулину, поэтому оно включается в рацион питания больных сахарным диабетом.
Косметические свойства оливкового масла тоже хорошо известны. Оно благотворно влияет на кожу, особенно на сухую, чувствительную, воспаленную. Очень эффективно использование оливкового масла в уходе за волосами (применяют для различных масок). Помогает этот продукт и в борьбе с ломкостью ногтей.
Считается, что нерафинированное оливковое масло не теряет своих свойств при жарке, поэтому его можно использовать для приготовления пищи разными способами.
Несмотря на всю очевидную пользу оливкового масла, этот продукт имеет все же ряд противопоказаний.
Это масло очень калорийно, поэтому употребление его должно быть ограничено в случае, если человек сидит на диете.
Необходимо обращать внимание на кислотность оливкового масла, она не должна быть более 3,3. Эти цифры можно прочесть на этикетке. Если кислотность превышает допустимый предел, масло становится вредным.
Очень осторожно употреблять оливковое масло должны люди, имеющие проблемы с желчным пузырем. Желчегонный эффект этого продукта в данном случае может оказать противоположное действие и обострить заболевания этого органа.
Как выбрать лучшее оливковое масло
Чтобы оливковое масло оказывало полезное действие, оно должно быть нерафинированным и свежим (до окончания срока его хранения должно оставаться больше года).
Масло должно быть натуральным - ищите в названии слово ”virgin”. Это означает, что для приготовления масла использовались только физические методы, без химической очистки.
В зависимости от сорта оливок и времени сбора урожая, цвет качественного масла будет варьироваться от темно-золотого до светло-зеленого. Если продукт приобрел карамельный или сероватый оттенок, то покупать его не следует — такое масло уже испорчено.
Вкус качественного масла можно характеризовать так: свежий, либо травяной, либо древесный, либо фруктовый привкус, немножко вяжущий, может быть сладковатый. Масло не должно быть горьким, кислым или соленым.
Хранить масло нужно в плотно закупоренной бутылке из темного или полупрозрачного стекла в прохладном месте, но не в холодильнике.
Поделитесь, пожалуйста, кто каким маслом пользуется и считает его хорошим. Какой стране-производителю отдаете предпочтение и какой марке?
