Не получаются пышные оладушки, все плоские какие-то. Делала и на кефире с содой и на сыворотке все одно. И погуще делала-получились просто плоские резиновые. грешу на сковородку тефлоновую))). Помогите, киньте рецепт пышных, воздушных оладушков!
Подольск
У меня тоже такая проблема была пока вот по этому рецепту не стала готовить, супер пышные! http://www.babyblog.ru/community/post/cookingbook/1750109
0
31.03.2014
Ответить
Ереван
Вся фишка приготовления пышных оладьев не столько в рецепте а в спопобе приготовления. Будь то сметанное тесто или дрожжевое если вы не закрываете сковороду крышкой то оладьи получаются не пышные. Я готовила на разных сковородах и для себя отметила что:
- Если огонь маленький то оладьи хуже поднимаются.
- в чугунной сковороде получаются пышные, а вот в тефлонке и в алюмине менее пышные
- если закрываю крышкой они поднимаются
-яйца с песком взбить миксром а не рукой
В процессе жарки немного убавляю огонь чтобы непригорела, а пропеклись.
Насчет "получаются резиновые"- это скорее от теста у вас...
0
01.04.2014
Ответить
Тула
Без соды,с разрыхлителем.как-то раз нашла рецепт,с тех времен им и пользуютсь. В одной тарелке перемешать муку сахар разрыхлитель и немного соли.в другой кефир и яйца. В жидкую массу высыпать другую тарелку и перемешать ,комочки оставить не вымешивать до однородной массы! Мин .15-20 дать постоять и печь
0
31.03.2014
Ответить
Москва
Тоже по этому рецепту готовлю, впервые стали получаться пышные оладьи
0
31.03.2014
Ответить
У меня была такая же проблема. Помог решить ее этот простой рецепт с секретом. Он так и называется-действительно оладушки
0
31.03.2014
Ответить
Львов
Сколько ни пробовала печь на кефире с содой, никогда не получались. А на дрожжах получились не оладьи, а мечта!
Только я их всё-таки на молоке делала, а не на воде. Думаю, они от этого не проиграли:)
Только я их всё-таки на молоке делала, а не на воде. Думаю, они от этого не проиграли:)
0
31.03.2014
Ответить
Москва
если жидкое тесто, то будут сдуваться
если на малой температуре выпекать, то будут плоские сразу
делать тесто консистенции как густая сметана, выпекать под крышкой на огне побольше, отрегулировать, чтобы подгорать не успевали
0
31.03.2014
Ответить
Нижний Новгород
Тесто надо делать очень густое и я кладу на литр кефира чайную ложку с горкой разрыхлителя + пол чайной ложки соды
0
02.04.2014
Ответить
Москва
Я разрыхлителя немного добавляю и даю постоять минут 20 перед готовкой. И когда выпекаются то закрываю крышкой
0
31.03.2014
Ответить
Ростов-на-Дону
Оладьи на кефире пышные
Кефир – 2
стакана (500 мг.)
Вода – (80 мг.)
Яйцо – 2 шт.
Мука – (600 мг)
Сахар – 6 ст. ложки
Соль – 2 щепотки
Сода – 2 ч.л.
Смешайте кефир с водой и слегка подогрейте.
В посуду, в которой будете готовить смесь, положите соль, сахар, яйцо и залейте слегка подогретым кефиром. Тщательно размешайте до появления пены сверху.
Добавляйте муку, разделив ее на 2 или 3 порции, для того, чтобы было удобно перемешивать.
Тщательно перемешайте, чтобы не было комочков.
Должна получиться густая масса, которая не стекает с ложки, а сходит с нее
тягучей, густой массой.
Для перемешивания я использую веселку, она быстро перемешивает и разбивает
комочки.
После того, как масса готова, добавьте соду и снова тщательно размешайте смесь.
Перед приготовлением оладий, разогрейте сковородку и масло в ней.
Обжарьте оладьи с двух сторон, до золотистого цвета.
Рекомендую жарить на среднем огне, чтобы оладьи успевали пропечься.
0
31.03.2014
Ответить