Девочки,вопрос у меня такой:вот сейчас настала пора ягод и начинку в торт хочется ягодную,с клубникой и малиной вопрос понятен,ее можно просто положить в крем,а вот как быть с вишней,черешней и тп?что с ней нужно сделать перед тем как положить в торт,читала что кто то ее чуть проваривает с сахаром,кто как делает?опишите пожалуйста свои способы начинки с фруктами.Крем нравится сливки с маскорпоне
Начинка для торта
Одинцово
Я делала недавно дочке на годик бисквит маскарпоне, вишня, всем ооочень понравился. Я брала вишню без косточки 400гр+2ст.л сахара+2ст.л воды. Варим минут 7, убираем половину сока для пропитки бисквита, дальше добавляем 1ст.л кукурузного крахмала и варим немного до загустения, помешивая. Бисквит у меня был где то 1,5см, пропитываем соком от вишни, дальше раскладываем вишню, сверху крем: маскарпоне 350гр+2ст.л сахарной пудры, отдельно взбить сливки 35% 300мл с 1ст.л сахарной пудры до пиков и смешать с маскарпоне. Торт получился волшебный!
0
05.07.2014
Ответить
Луховицы
Это торт Наслаждение?бисквит только нижний корж?а вы когда сливки с маскорпоне смешивали как он себя вел?у меня стал как бы чуть расслаиваться
0
07.07.2014
Ответить
Одинцово
Нет, бисквитов у меня было 6 по 1,5см, толщину я написала чтобы пропитка хорошо вышла. Маскарпоне я никогда не взбивала, только вилкой размешиваю его с сахарной пудрой, отдельно взбиваю хорошо сливки с сахарной пудрой, а затем аккуратно смешиваю. Маскарпоне если взбивать он начинает превращаться в масло+вода, поэтому взбивать его не рекомендуют.
0
07.07.2014
Ответить
Луховицы
Я его тоже не взбивала,я сначало взбила сливки с сахарной пудрой,а потом вмешала маскорпоне,а вы его сразу из холодильника добавляли или комнатной температуры?а то читала где то что это как то влияет
0
07.07.2014
Ответить
Одинцово
Не сразу из холодильника, достала его смешала с сах.пудрой, потом взбивала сливки, ну минут 15 он постоял на столе наверное
0
07.07.2014
Ответить
Москва
На корж сначала выкладываете ягоды, а потом свой любимый крем и все. Я ничего не провариваю.
0
04.07.2014
Ответить
Москва
ну это уже на любителя). Вишня разная бывает. На крайний случай можете крем послаще сделать.
0
04.07.2014
Ответить
Москва
Вишню я всегда провариваю с сахаром 1-2 минуты и ночь настаиваю, так она отдает лишний сок, сама становится чуть слаще, но все равно остается сочной. Да еще и сироп вкусный остается!
Черешня обычно сладкая и плотнее, ее кладут свежей. А если ее варить, то она будет безвкусной.
0
03.07.2014
Ответить
Уфа
Я тоже провариваю с сахаром(по вкусу,не сильно сладко делаю),остынет процеживаю.Сиропом+коньяк пропитываю бисквит,далее слой крема,затем ягоды и снова слой крема.Люблю чтобы ягоды были в серединке,корж тогда не окрашивается.
0
04.07.2014
Ответить