Сладенькое... ПАНЧО

Ну все! Тортик готов - вуа ля! Смотрите фотки, делюсь с вами рецептом и маленькими хитростями в приготовлении. На самом деле быстро, главное - готовить в хорошем настроении!

Вот так выглядит готовый продукт:

А теперь сам рецепт.

Потребуется:

яйца - 6 шт,
сахар - 2 стакана,
сода - 1/3 ч.л.,
лимонный сок - 1/2 ст.л.,
мука - 2 стакана,
Ананасы консервированные - 1 банка, какао - 4 ст.л.,
орехи (грецкие) - 1 стакан,
сметана - 800 г,
темный шоколад - 1/2 плитки, коньяк - 1 рюмка.

Процесс: готовим бисквитное тесто. Отделяем белки от желтков (очень тщательно), взбиваем белки в крекую пену (Вот что вышло у меня):

продолжая взбивать небольшими порциями вводим 1 стакан сахара (в оригинальном рецепте их 2 стакана, но получается приторно-сладко, т.к. крем тоже с сахаром). Взбили, теперь по одному очень аккуратно вводим желтки, тщательно перемешиваем миксером:

Далее откладываем миксер в сторону, перемешивать будем деревянной лопаткой. Небольшими порциями подмешиваем какао:

Теперь пришла очередь муки - так же понемногу добавляем муку, перемешиваем лопаткой, сюда же соду, гашеную лимонным соком. В итоге получается вот такое тесто:

Все, с тестом закончили. Берем форму (учтите, форма должна быть большой, теста выходит много и оно еще поднимается) - я смазывала форму сливочным маслом и присыпала мукой (чтобы не пристало), можно выложить пергаментной бумагой. Вылвиаем тесто:

Ставим в духовку на 180 градусов. Тесто будет готовиться час. Чтобы не получилось сверху твердой корочки, я через 20 минут снижаю температуру на 20 градусов, а еще через 20 минут - снова на 20 градусов. Через час (дырочка в тесте от спички, проверяла готовность ):

От готового остывшего бисквита отрезать корж высотой 1,5-2 см, а оставшуюся часть порезать кубиками в 3-4 см.

Сметану взбить. Взбивать около 10 минут, пока она не станет пышной и воздушной массой. Вбить 1 стакан сахарного песка, взбивать около 5 минут. Смазать корж сметанным кремом.

Корж сбрызнуть коньяком, присыпать орехами, выложить часть ананасо (у мня вышло мелко порезанных 2 кольца). Каждый кусочек теста обмакивать в крем и выкладывать на торт. Снова орехи, ананасы. Так формируем "кучку", Залить торт сметанным кремом.

Растопить 1/2 плитки шоколада (я добавляю молока, чтобы пожиже было) и украсить тортик глазурью.

А теперь маленькие хитрости:

- чтоб белки хорошо взбились надо брать обязательно холодные яйца, и форму, в которой будете взбивать тоже надо охладить, я ставлю под холодную воду минут на 5. Взбивать сначала на низких оборотах миксера (5 минут), а потом на высоких (еще 5 минут).

- какао обязательно просеять через сито, чтобы избавиться от комочков. Кстати, муку тоже надо через сито просеять, чтобы пышнее была.

- сметанный крем можно заменить сливками, просто взбить их (но тогда тесто надо пропитать например чаем с ликером, иначе сухо будет).

- сметану я брала 20-ти и 30% (50/50). Если взять жирную- получится масло.

- тортик должен настояться в холодильнике 10 часов.

- вместо ананасов еще делала с мороженой вишней (присыпала ее пудрой), с ананасами мне больше понравилось.

Торт получается ООООЧЕНЬ большой, килограмма на 1,5-2.

Время: 20 минут на приготовление бисквита, 1 час в духовке. 10 минут на крем и 10 минт на "Сбор" тортика. ИТОГО 1 час 40 минут!!!!