Девочки у сына скоро др., не могу определиться, что готовить на второе, всегда делала мясо по французски или тушила свинину и говядину и куском запекала мясо. Посоветуйте, что нибудь новенькое)))заранее спасибо!)
Санкт-Петербург
1. Буженина. Для этого берете кусок свиной шеи. Часто нашпиговываете его чесноком и брусочками моркови, натираете любимыми специями (я обычно натираю солью, перцем крупного помола, кориандром, базиликом), заворачиваете в фольгу и оставляете на ночь в холодильнике. Потом запекаете прямо в фольге из расчета: 1 час запекания на 1 кг мяса + 1 час на весь кусок (т.е. кусок весом 2,5 кг нужно запекать 3,5 часа). Мясо получается очень сочным, никакого соуса не нужно к нему. На стол обычно подается целиком, а потом уже режется на куски, только резать нужно острым ножом, иначе оно распадается на волокна (оно получается очень мягким, сочным и нежным). К ней идеально подойдет либо запеченная картошка либо салат из свежих овощей.
2. Свинина гармошка. Берете кусок свиной шеи. делаете на нем надрезы в виде гармошки, т.е. режете на стейки толщиной 1,5 см, но не дорезая до конца где-то на 2 см. Должно получиться вот так:
Мясо натираем солью, перцем, базиликом (и в прорезях тоже). В каждый "кармашек" укладываем пластик сыра, дольку помидора (или две дольки, если они небольшие), пару пластиков чеснока. Заворачиваем все в фольгу и запекаем в духовке по времени как и буженину.
3. Стейки из форели/семги. Их можно приготовить на пару (натереть стейки солью, перцем и любимыми специями, уложить в пароварку или чашу мультиварки для приготовления на пару и готовить 15 — 20 минут), в микроволновке (натереть также специями, уложить на решетку для микроволновки или просто тарелку, готовить в микроволновке 10 — 15 минут на полной мощности), пожарить, запечь.
4. Запеченная красная рыба. Берете целую красную рыбу (форель/семга), натираете специями, поливаете лимонным соком, заворачиваете в фольгу и запекаете в духовке до готовности, минут за 5 до готовности фольгу развернуть, чтобы рыбка подрумянилась.
5. Рулетики из свинины. Свиной карбонад или шею нарезать на стейки размером с ладонь и толщиной около 1 см, отбить, посолить, поперчить, положить в середину начинку (здесь множество вариантов: чернослив, соленый огурчик, грибы, сыр) завернуть рулетик и связать его ниткой, обжарить со всех сторон, снять нитку. Приготовить соус: смешать сметану, майонез, чеснок (можно и без майонеза, но тогда в сметану добавить соль и перец), обмакнуть каждый рулетик в этот соус и сложить в форму для запекания, сверху полить оставшимся соусом, закрыть крышкой или фольгой, поставить в духовку и запекать 30 — 40 минут (также можно потушить на огне в толстостенной кастрюле).
0
28.10.2014
Ответить
Королев
Берете целый кусок говядины, маринуете пару часов в холодильнике (зерненая горчица, давленный чеснок, соль, перец, ст.л.бальзамического уксуса, ст.л.обычной горчицы, соевый соус).
Мясо в фольгу, маринад-следом, фольгу завернуть плотно, добавить еще один слой фольги, и в духовку на 250° на 10 минут, потом сбавляете до 200 на 10 минут и до 180 на час.
Потом на 100 томите сколько выдержите-час-полтора.
Мяяясо нежное-нежное, во рту тает! Можно подавать и горячим и холодным, можно нарезать и сбрызнуть маринадом, в котором оно запекалось.
А можно кусок перед маринованием еще чесноком нашпиговать.
0
27.10.2014
Ответить
