Домашние сочники с творогом

Румяные, сочные, ароматные - вот какие они, сочники с творогом! Помните, такие вкусные фигурные «пирожки» с творожной начинкой продавали в советской кулинарии, да и сейчас дают в школьных столовых.

Рецепт взяла здесь: ссылка

Но домашние сочники гораздо вкуснее! Вот попробуйте - понравятся и взрослым, и особенно - деткам! Кроме того, таким аппетитным образом можно скормить детворе творог. Так что сочники - не только вкусная, но и полезная выпечка.

Продукты для сочников с творогом:

• Творог (не сухой, в меру влажный) - 400г;
• Сахар - 7 столовых ложек;
• Яйца - 2 шт.;
• Сметана - 0,5 стакана + 1 столовая ложка;
• Сливочное масло - 75г;
• Мука - 2 и ¼ стакана;
• Манная крупа - 1-2 столовых ложки;
• Соль - щепотка;
• Ванильный сахар - 1 пакетик;
• Разрыхлитель для теста - 1 чайная ложка.

• Ингредиенты для Сочников с творогом

  Как приготовить сочники с творогом:

  300 г творога нам нужны для начинки. Чтобы она получилась нежной, нужно перекрутить творог на мясорубке или взбить в блендере. Можно применить и ускоренный метод - хорошо размять творог руками, чтобы раскрошить комочки.

  Добавляем к творогу 4 столовых ложки сахара, по ложке сметаны и манки, белок от одного яйца. Желток оставим для смазывания сочников. Если Вам нравится аромат ванилина, добавим в начинку ванильный сахар.

• 
• Смешаем творог для начинки
• 

• Доведем его до однородности

  Хорошо перемешаем ингредиенты. Если начинка жидковата, можно положить добавочную ложку манки.

  Теперь приготовим тесто. Взобьём миксером 1 яйцо, 3 столовых ложки сахара и полстакана сметаны до однородности, примерно полминуты на средней скорости.

  Добавим мягкое сливочное масло и взобьём ещё 20-30 секунд.

  Раскрошим в тесто остальные 100 г творога и снова взобьём с полминуты.
• 
• Взобьем яйцо, сахар и сметану для теста
• 
• Добавим масло
• 
  

• Замесим тесто для сочников

  Затем просеем в миску муку с разрыхлителем и замесим тесто. Оно должно быть мягким, но не прилипать к рукам. Возьмите сначала 2 стакана муки, а ¼ стакана подсыпайте по мере замешивания, с учётом консистенции теста.

• 

• Тесто для сочников готово

  Немного присыпав стол мукой, раскатаем творожное тесто в корж толщиной примерно полсантиметра и вырежем кружки. Лучше вырезать их не стаканом, а чем-то побольше, например, пол-литровой банкой или креманкой.

• Раскатаем тесто и вырежем формы для сочников

  На каждый кружок положим по полной с верхом чайной ложке начинки. А чтобы сочники получились фигурными, как настоящие, сделаем верхний край волнистым с помощью фигурного ножа. Хотя можно и ровными выпечь - на вкус это не повлияет!
  

• Выкладываем начинку на тесто и закрываем сочники

  Накроем нижнюю половину сочников с начинкой верхней, фигурной половиной. Защипывать не надо, просто чуть прижмите.

• 
  

• Сочники с творогом выкладываем на противень и смазываем желтком

  Застелем противень кондитерским пергаментом, смажем бумагу подсолнечным маслом и переложим сочники на противень.

  Желток взобьём с чайной ложкой воды и смажем им сочники при помощи кондитерской кисточки.

• 
  

• Запекаем домашние сочники с творогом в духовке

  Ставим противень в духовку, прогретую до 180-200°С, и выпекаем сочники до румяной корочки.

  Готовые сочники с творогом красиво выложим на блюдо. Вкусного Вам чаепития!

• 
  

• Домашние сочники с творогом готовы. Приятного аппетита.