Творожные кексы - очень вкусные, мягкие, пышные. В качестве добавки в творожные кексы можно добавить различные фрукты или сухофрукты. Сейчас сезон цитрусовых, поэтому предлагаю приготовить творожные кексы с мандаринами. 
Для приготовления творожных кексов в формочках понадобится:
2 яйца;
2/3 стакана* сахара;
1 пакетик ванильного сахара;
200 г творога;
100-120 г сливочного масла;
1 стакан муки;
2 ч. л. разрыхлителя;
2 ст.л. мака;
1-2 мандарина (или другие фрукты);
сахарная пудра для посыпки;
металлическая и силиконовая формы для выпечки.
Мандарин очистить, разделить на дольки, каждую дольку очистить от пленочек. Яйца взбить с сахаром и ванильным сахаром. Добавить творог, растопленное масло и взбить до однородности. Постепенно всыпать муку с разрыхлителем и мак. Замесить густое тесто. Дольки мандарина разрезать пополам, слить образовавшийся сок, а кусочки мандарина добавить в тесто. Аккуратно перемешать. Готовое тесто разложить по формочкам, заполняя их на 2/3 объема. Поставить формы с тестом в разогретую до 180 градусов духовку на 30 минут.Проверить готовность творожных кексов сухой деревянной шпажкой. Готовые кексы достать из духовки, немного остудить и вынуть из формочек. Присыпать творожные кексики сахарной пудрой. Пышные, очень вкусные творожные кексы, приготовленные в формочках, понравятся и взрослым, и детям. Приятного аппетита, радуйте своих близких!
