Почему подгорели бока у пирога?

могу предложить другой рецепт. Я очень хочу испечь это (в комменте ниже), но пока руки не дошли. Наверное, будут следующими :БУЛОЧКИ С ИЗЮМОМ И СЛИВОЧНОЙ ЗАЛИВКОЙ Ингредиенты:● 4.5 стакана муки● 1/2 стакана сахара +1 ст. ложка● 2 яйца● 100 грамм сливочного масла● 1 пакетик ванильного сахара● 300 миллилитра молока● 11 грамм сухих дрожжейСливочная заливка:● 250 грамм сыр сливочного● 2 столовые ложки сливок 33% или 100 грамм сметаны● 150 грамм сахарной пудрыПриготовление:1. Замесите опару из теплого молока, сухих дрожжей, 1 столовой ложки сахара и 1.5 стакана муки, предварительно просеяв2. Ставим на 1 час в теплое место, а когда опара увеличится, добавляем в нее яичную смесь — растопленное сливочное масло, ванильный сахар, яйца и остатки сахарного песка (1/2 стакана).3 Все хорошенько смешиваем и добавляем просеянную муку — вымешиваем, тесто должно оставаться мягким и убираем его снова в теплое место на 1 час.4. Когда оно поднимется, хорошенько его обмять и поставить для второго подъема.5. Затем тесто раскатываем в пласт, смазываем мягким сливочным маслом, посыпаем сахаром и покрываем начинкой на свой вкус — можно разделить готовое тесто на 2 части и сделать 2 разные начинки (изюм+вишня и корица+ сахар или просто мак).6. Сворачиваем рулет и нарезаем кусочками, кусочки выкладывать на лист разрезанной стороной, как пенечки.7. Ставим на расстояться на 20 минут в теплое место.8. Затем выпекаем 25 минут при температуре 200 градусов.9. Горячими булочки покрываем сливочной заливкой — взбиваем сливочный сыр, сливки или сметану и сахарную пудру.