Пироги, пирожки, булочки в Кулинарное сообщество

Эксперимент с булками продолжается. А пока в России 8 ноября -неофициальный день булок. С вашим днем булочки и булканЫ!

А у меня сегодня булочки с лавандой, лимоном и медом. Впечатлениями делюсь там 👇

Продолжаю печь булки. Теперь решила, что хочу апельсиновых🍊 с шоколадом. Добавила цедру апельсина, перетерев ее с сахаром. И шоколадные термостабильные капли.

И тут меня ожидало ну если и не фиаско, то небольшой провал. Я ставлю тесто на долго брожение в холодильник на ночь. Ароматы теста и текстура развиваются и выигрывают в этом случае, а вот ароматы апельсина здорово просели, увеличу цедру. И вместо капель я взяла бы обычный шоколад, хочется островков растаявшего шоколада внутри, а капли мне не понравились. 🍫

Когда я начинаю печь, то остановиться не могу с неделю. Вот и в этот раз меня накрыло. Пеку всю неделю булки из теста для немецкого сливового пирога. Вкусные, нежные, пушистые. Половину выпекаю сразу, половину формую и в морозилку. Из морозилки потом просто на ночь в холодильник и утром только расстоятся - сразу в духовку и к полднику булочки снова на столе. Со штрейзелем и без. Еще и закваску поставила наконец. Всего-то 7 лет прошло, как я на курсы сходила по хлебу))))

Запал мне в душу рецепт о котором Маша Е. говорила. Ну и разумеется как только я увидела в магазине замечательные сливы, так сразу и забыла зачем пришла, купила сливы и помчалась делать пирог.

Первый же прокол обнаружился быстро. Слив нужно действительно много. 1,2-1,5кг это не много, это в самый раз. Моих 700гр оказалось маловато на этот объем теста. Рецепт, впечатления и заметки ниже 👇

Наверняка все слышали про знаменитый рецепт в НЙ таймс. Готовила несколько раз, сегодня повторно, разве что муку пшеничную заменила на 50% цз муку, и 50% спельтовой.

Я вообще не фанат яблочной выпечки, честно. Но этот пирог... он меня сломал

думала ну стандартный шарлоткоподобный вариант,а получилось нечто совершенно другое. Тесто нежное, яблоки тают во рту, а снизу хрустящая карамельная корочка от манки, которую хочется отскребать отдельно. В общем, пирог зашёл мне настолько, что я решила надо делиться!

Что важн

Девочки, вопросик.

Как вы печете пироги из дрожжевого теста с начинкой на сковороде?

Средний огонь или низкий, под крышкой или нет, сколько времени?

У меня два пирога из теста на 1 стакане воды, сковорода большая . жарю всего 20 минут сначала так, потом под крышкой и все время боюсь, что не пропечётся бок , хотя вроде долго держу&nbs