Девчонки пожалуйста, кто знает классический рецепт шашлыка из свинины? Просто обычный шалык замоченный в уксусе!
Сергиев Посад
Подкажите рицепт классичечкого шашлыка из свинины!
Москва
Уксус клали в совдеповские времена,дабы избежать запах уже чуток не свежего мяса!!! Дурной тон клать уксус в мясо! Если уж на то пошло..кислота делает мясо жесче...хочется кислинки добавляйте уж бальзамический уксус,лимон...сок лука....а вообще....просто весь Кавказ родина шашлыка..делают две части мясо,часть лука,перец,соль и ВСЕ!))) мб чуток вина....остальное гранатовый сок,кефир,минер вода,айран,майонез это уже не шашлык...либо хреновое мясо
1
08.04.2015
Ответить
Таганрог
Подписываюсь под каждым словом. С уксусом делают уже несвежее мясо.
Только лук, специи и мясо.
2
08.04.2015
Ответить
Москва
✌✌✌ иногда вот курицу я извращаюсь и мариную как подскажет настроен е!)))) крылья в остром маринаде или в соусе барбекю ,соевом,мёд,горчица....)))) грудки в кефире с чесноком...вариантов масса)))) но хорошее мясо только с луком , имею ввиду шматок роскошной шейки или окорок)) вот ребра так как они чуть пр вередливы на мангал маринуют в меду,горчица,Розмари не))) и то надо следить)) мои на последнем празднике пока мы пили кубинский ром сгорели в угли))))))))
0
08.04.2015
Ответить
И я в вашей компании) Несколько лет назад знакомый повар сказал, что к мясу добавляют только лук, соль и перец. На ночь под пленку в холодное место и жарить. Вкуснее ничего не ела.
2
08.04.2015
Ответить
Москва
Я за 20 лет того,что только я маринуют мясо и обьездила весь мир,тоже держу обе руки за мясо+лук,соль,перец,пленочка,холод!!! И ничего не перебивает вкус свежего отборного мясца!)) ✌😂
0
08.04.2015
Ответить
Краснодар
плюсуюсь. Жила всю жизнь на юге, привыкла к нормальному шашлыку (мясо, лук, перец, перед самой жаркой — соль).А когда жарят на мангале сбрызгивают шашлык водичкой, в которую добавили немного уксуса.
А потом увидела как народ шашлык делает — то майонез, то кефир, то помидоры, то каких-нибудь специй типа "приправа для свинины" наваляют, прям диву даюсь... А еще наблюдала картину — вылавливают из этого сырого мяса лук с майонезом на хлеб накладывают и едят 
5
08.04.2015
Ответить
Москва
Ага))) помимо уксуса,я ещё забыла....у меня знакомые добавляют!!!!!!там аааааааа (барабанная дробь) бульонный кубик)))) и едят....ну реально столовка и не вкусно.....не встаю спорить что правильно выбранное мясо не нуждается в секциях лишних и всякой байде типа уксуса и майонеза...доказывают только приготовленным мясцом )))) единственное курицу извращаю и иногда ребра мариную чуток не так.....я мясо тоже знаю,что на юге да и вообще в народе где шашлык визитная карта не уродуют ни приправами ни кислотой))))
0
08.04.2015
Ответить
Сергиев Посад
Я то в супе терпеть не могу этот кубик, не то что в мясе!
1
08.04.2015
Ответить
Извините!
Москва
Не, у меня когда-то тоже была мысль попробовать этот маринованный лучок)))) Но я подумала, что там мариновалось сырое мясо и это может быть опасно для здоровья...
0
09.04.2015
Ответить
Краснодар
Для шашлыка лук, который потом есть можно, отдельно маринуют (лук порезать, плюс пара капель уксуса и зелень), а потом готовое мясо им посыпают. А тот, который в мясе лук выбрасывают.
Я дома частенько лук мариную, муж любит очень, мясо запеченное, люля или котлеты посыпаю им. Вот тогда и полезно и вкусно получается.
1
09.04.2015
Ответить
Москва
тоже плюсуюсь.. правда можно лимончика добавить еще. не много ......... .а по поводу с кефиром ......дрянь редкостная,(никому не навязываю своего мнения!!!!!!.) ....мясо должно быть с перцем,луком,солью.... а не с кефиром или йогуртом .... брррррр.......помню,собрались мы с друзьями на шашлык.....договорились,с них шашлык,с нас все остальное....... открыли емкость с замаринованным шашлыком,а он в кефире,я пребывала в обидном,неожиданном шоке, так хотелось шашлычка покушать..........ан нет,........откусила кусочек и выплюнула....муж тоже не стал есть, потом сказал .....гадость какая ..........хорошо,что всего остального было достаточно,хоть не голодные с "шашлычков" уехали...... 
мы обожаем шашлык на столько,что купили электрошашлычницу,а то зимой не наездишься ,конечно не как на углях,но тоже не плохо получается,похоже на шашлык......
0
12.04.2015
Ответить
Сергиев Посад
Вчера у знакомых был шашлык на молоке, тоже не в восторге!
0
13.04.2015
Ответить
Москва
Вариация рецептов масса. Я всегда делаю на кефире и минералке. Мясо получается очень вкусно. Борщ тоже все готовят по-разному, но он не перестает быть борщем.
0
09.04.2015
Ответить
Москва
Есть классика пасты,лазаньи,того же борща....и шашлыка....и свекольный суп лордом называют)) это имеет право на гастрономия какую жизнь но это уже не борщ....на родине шашлыка искренне смеются,над кефирными,йогуртовыми и др. Маринадами....это мясо на барбекю,на мангал,но классический шашлык....пельмени тоже называют равиолями))))) от этого они неаполитанскими не становятся)) не буду спорить...можно заливать хоть уксусом,хоть кефиром,хоть монтажной пеной....но это уже не классический шашлык)))
0
09.04.2015
Ответить
А почему именно с уксусом? Есть много разных вариантов и очень вкусных! Вот тут написано много слов о вкусном маринаде и шашлыке , лично я люблю маринад на кефире с травами.
0
09.04.2015
Ответить
Володарск
не знаю почему)
но для меня самый вкусный шашлык это замоченный в кефире.
другого не признаю маринада 
0
08.04.2015
Ответить
Белгород
Уксус делает мясо сухим. Я делаю добавляю очень много лука, лук способствует выделению большого количества сока из мяса. Из приправ — соль, черный перец и сушеный базилик. Базилик вообще считаю отличной приправой именно к свинине, он придает особенный вкус.
1
08.04.2015
Ответить
Мой муж делает волшебный шашлык на минералке. Мясо получается очень нежное.
Мясо режем кусками. Лук кольцами, соль по вкусу и все заливается минералкой с газом. Перемешивается. Оставляется на ночь. Пальчики оближешь!!!!
Мясо режем кусками. Лук кольцами, соль по вкусу и все заливается минералкой с газом. Перемешивается. Оставляется на ночь. Пальчики оближешь!!!!
2
08.04.2015
Ответить
Москва
Я делаю так: соль, перец, приправа для шашлыка, соевый соус, много лука, лимонный сок, кефир, минералка. Все маринуем ночь и готовить. Очень вкусно.
0
09.04.2015
Ответить
Плюсуюсь к нижнему комменту) Самый вкусный шашлык-это правельно выбранное мясо лук,соль и только свежемолотый перец)) Лука должно быть столько сколько мяса по весу,куски должны быть хорошими(а не с пальчик) замариновать с вечера,а солить перед самой жаркой,так-как соль вытягивает воду и мясо уже будет суше. И снимать мясо нужно не вилкой,а куском хлеба или лаваша-потом за этот хлеб пропитаный соком шашлыка,драться будут все))))
8
08.04.2015
Ответить
Королев
На 5 килограмм мяса столовая с горкой ложка соли, крупного помола, столовая ложка уксусной эссенции и килограмм лука, порезанного крупными кольцами.
0
08.04.2015
Ответить
Москва
Никакого уксуса!!!просто хорошее мясо,моль,перец,немного горчицы,и сухие травы-орегано,базилик или приправа-для мяса плюс лучек.все перемешались,помяли немного и в холодильник на подумать.ну а если свежая баранинка,то сразу с приправкой на шампур.уксус нужен,чтобы долго хранился шашлык.лучше использовать лимон .все лучшее-из своих рук!побольше фантазии!
0
08.04.2015
Ответить
Москва
БРр, зачем мясо портить, раньше уксус использовали в общепитовском шашлыке, чтобскрыть подпорченный продукт, пртом это пошло вмассы, а так если любите кислинку замаринуйте его в белом вине с луком. Для себя вывела самый любимый маринад горчица с пивом и лук.
2
08.04.2015
Ответить
