Я часто делаю маски для волос из желтков и у меня остаются белки. Поэтому искала рецепты куда их пристроить. В начале было бизе, которое не получилось. Теперь попробовала сделать макаруны, которые тоже не получились.
Они не поднялись, юбочки нет, много пузырьков и верхушка не глянцевая.
Делала я их так:
-50 гр миндальной муки (муку искать не стала, а обдала кипятком миндаль, сняла шкурку и перемолола в блендере)
-50 гр сахарной пудры
-50 гр сахара
-30 мл воды
- белок одного крупного яйца
миндаль и пудру просеяла и смешала.
Белок взбила в крутую пену. Поставила на огонь воду и сахар. (А вот тут, я на 99,9% уверена, что совершила ошибку) Так как у меня нет градусника кухонного, то я не знаю до какой температуры нагрела сироп. Он получился коричневый и моментально застыл на ложке. Взбить с белками я его успела, но все равно появилось несколько кристалликов.
Эту массу смешала с миндалем и пудрой, получилось не жидко и не густо. Масса медленно стекала с ложки.
Отсадила на противень и оставила застывать. Они не застыли не только через 20 минут, но и через час.
Выпекала 10 минут при температуре 150 гр.
И вот, что у меня получилось.
Почему у меня много пузырьков? Почему тесто не поднялось? Почему не глянцевая поверхность? Все дело в сиропе или еще в чем-то?
