Москва
Хочу щи с кислой капустой, со сметаной, но... Не получается у меня, какие-то постные, ненасыщенные получаются. Как больничные супчики(((( а хочется, как у " бабули". Напишите, пожалуйста, у кого получаются вкусные, в чем секрет? Каким рецептом пользуетесь?
Большое спасибо, девочки, сегодня буду пробовать варить с Вашими рекомендациями)
Москва
Мой собственный рецепт. Так и быть, делюсь.
Волгоград
Прочла предыдущие коментарии и удивилась.... я в почти готовый бульон сначала картошку закладывают, только потом капусту и зажарку. А еще если за жаркую делать на горчиЯном или подсолнечное масле, а не на олейне, вкус насыщеннее. Ну и рассольчика добавить в конце. А еще всегда сливаю бульон после 5 мин кипения и наливаю новую воду
Волгоград
Я тоже картошку вперёд капусты, иначе в кислой среде она очень долго будет варится. Кстати при долгой варке щи и получаются бесцветные и постные, т.к. все до каши разваривается. Ну и горчичное масло, куда ж мы, волгоградские, без него! ))) И помидоры, без них тоже никак!
Волгоград
У меня щи вкусные на любом бульоне, даже на курятине. В кипящий несоленый бульон кладем картошку, немного подсаливаем, т.к.потом ещё будет квашеная капуста. Как сварится картошка (но не разварится), кладем кислую капусту (я её не отжимаю от сока). Варим минут 10-15. Затем зажарка (лук,морковь,перчик болгарский,помидоры). Варим минуты 2-3. Далее зелень,лаврушка,чеснок мелко рубленный. Досаливаем. Как закипит, минутка ещё и выключайте. Не нужно долго варить овощи, они переварятся, потеряют цвет и щи станут постные и невкусные
Саратов
часа на два закидываю говядину на "сахарной" кости( те мозговой), достаю, процеживаю, мясо режу. закидываю картошку, капусту. пока варятся делаю зажарку: лук пассирую на подсолнечном масле, добавляю натертую морковку, обжариваю все вместе, добавляю банку томатной пасты и немного бульона. тушу минут 10, потом в щи. томлю их на слабом огне еще минут 10, готово. ни разу невкусно не получалось)
Томск
А есть мультиварка? Там томленые вкусные щи выходят. Нужен вкусный наваристый бульон говяжий (поищи в дневнике Марины-мандарины бульон говяжий настоящий), и еще когда зажарку будете из лука и морковки делать, немного обжарьте с ними капусту. Будет вкусно)
Москва
Минут за 10 до окончания варки добавить немного рассола. Оставить на столе, после приготовления, то есть не убирать в холодильник, на несколько часов, чтобы настоялись. Можно в духовку минут на 20-30 при температуре 150*, потомить. Картошку резать крупно, и чтобы она немного переварилась.
Великие Луки
Попробуйте сварить кислые щи с сушёными грибами.Вкусно обалденно.А вообще кислые щи вкуснее становятся на следующий день.
Санкт-Петербург
Я не люблю мясные супы. Кидаю много капусты в воду и варю. Могу овощную зажарку положить и много зелени
Москва
Делаю мне кажется просто. Мясо с косточкой варю, снимаю пену.кидаю квашеную капусту,через час картошку с поджаркой и томат пасту,соль перчу сахарю и лаврушка. Еще пол часа.
с зажаркой в сковороде томлю квашеную капусту,чем дольше,тем вкуснее.
