Коломна
Первые блюда люблю готовить и , без ложной скромности, скажу, что готовлю их хорошо))) Но вот именно солянку не готовила никогда. Девочки , покидайте рецептами. Хочу вот прям как в ресторане, чтобы "ложка стояла", насыщенная, густая была))) Может у кого есть проверенный рецепт еще и как приготовить ее в мульте? Но и за рецепты на плите была бы благодарна
Томск
Я для солянки отвариваю кусок нежирного мяса, желательно на кости - для насыщенного бульона.
По готовности достаю мясо из бульона, режу на мелкие куски.
Нарезаю соломкой ( или кубиками ) копченую грудинку, обжариваю её на сковороде без масла ( с неё отлично жирок вытапливается ).
Когда грудинка немного поджарится добавляю лук, пассирую немного, кладу нарезанные соломкой маринованные или соленые огурцы, добавляю томатной пасты и ещё немного пассирую.
Разные виды колбасы, сардельки, сосиски, копченый язык режу соломкой (или кубиками).
( Если колбасы свежие, то просто добавляю их в конце варки в кастрюлю, а если замороженные, то пассирую в сковороде с грудинкой, луком и огурцами. )
В кипящий бульон выкладываю отварное мясо, зажарку из сковороды и нарезанные колбасные изделия.
Подсаливаю по вкусу.
Недолго провариваю.
В тарелку с солянкой добавляю сметану, дольку лимона и нарезанные маслины.
Сочи
Я варю бульон на косточке с хорошим запасом мяса. Затем режу свареное мясо на кусочки, колбаса вареная, копченая-все мелкими кусочками как на салат. Обжариваю без масла на сковороде. Отдельно жарю мелко порезанный лук, как только лук обжарился, кладу мелко порезанные маринованные огурчики и томатную пасту. Минуты две тушу. В кипящий бульон кидаю обжаренное мясо, колбасу, затем лук с огурцами и томатом, следом маслинки порезанные колечками. Перчу. Солить не нужно, т.к. колбаса даст соленость. И все. Я еще зелень добавляю-кинзу и петрушку, ну это кто как любит. И чем больше начинки, тем гуще солянка. Я люблю очень густую. Уже в тарелку добавляю дольку лимона и ложку сметаны. Получается ну очень вкусно!
Чтобы "ложка стояла"-под конец,добавляется жаренная мука...В кипящее(2ст.ложек)масло,добавляют 1-2 ст.ложки муки...жарят до карамельного цвета..Вуаля!густая солянка готова)
Я не претендую,на честь оглашать рецепты,просто собираю весь неликвид(колбасно/сосисочные обрезки)что заволялись в холодильнике....и на хорошем бульоне,собираю,,сборную-подзаборную"..главное чесночка побольше и кинзы...
Коломна
Да мне, собственно, именно рецепты из колбасно-мясного неликвида и хотелось бы))) Но ведь туда помимо этого еще и какие-то овощи добавляются. Наверное...
Тула
У нас в семье прижился суп-солянка. Сварить мясной бульон(чем больше видов мяса тем лучше, я обычно беру крылышки и свинину). На сливочным масле спассировать лук, затем к луку выложить порезанные солёные огурцы, добавить томатную пасту и рассол от огурцов, тушить. К бульону добавить порезанные мелко картофель, варить почти до готовности, потом выложить лук с огурцами и порезанные колбасные или мясные изделия,чем больше,тем вкуснее - варить ещё немного, в конце добавить лавровый лист и перец. Подавать с кружком лимона, маслинами, зеленью и сметаной;
Все, как ниже, только ни в коем случае не класть картошку, её нет ни в одной ресторанной солянке
Тула
Солянка с картошкой не претендует на ресторанное блюдо, она так и называется "солянка по-домашнему".
Падуя
Я люблю, когда много лука и много всякой всячины: сосиски, мясо, ветчина, язык вареный. А рецепт такой же, как девочки ниже уже написали. Совсем несложно!)))
