Кабачки в кляре

Возможно был просто переспелый кабачок. Возьмите помоложе в следующий раз) я делаю так:режу толщиной по 0,5 см, в муку, затем в подсоленное и перченое яйцо и жарю на большом огне, т.е быстро. Выкладываю на салфетку, стечь жиру. Подаю со сметаной с чесноком и зеленью. А мама моя делает так, но это для любителей остроты: все дарит точно также, ну может если только кабачок чуть помельче режет, складывает в миску, разводит уксус, буквально ложку-две в зависимости от количества кабачков, +вода грамм 150-200+соль+выдавливает чеснок. Заливает кабачки и даёт постоять. Важно съесть их в этот же день, чтобы не успели размокнуть, но дать пропитаться чесночком и уксусом... Ммм

Я недавно открыла для себя рецепт кабачки в сметанном кляре, пальчике оближешь! Режем кабачек кружочками, делаем кляр: сметана+яйца+мука+соль+специи+сода на кончике ножа. Консинстенция как густая сметана должна получиться
Жарим под закрытой крышкой с каждой стороны до зарумянивания.
Можно есть так, а можно сделать соус (масло.подсол.+вода+чеснок) каждый пожаренный кабачек обмакиваем и складываем в мисочку, и через пол часа наслаждаемся)

его нужно просто обвалять в муке и пожарить без крышки потом на газетку чтоб масло пропиталось на газетку. если в кляре из яйца делать то будет водянистым, я тоже так проверила както, в кляре лучше чтото типа грудки жарить было сочным а кабачок надо чтоб с хурстящей корочкой

Пожарьте просто. Порезать толщиной 1 см, в муке обвалять - и на сковородку. После выложить на бумагу, убрать лишнее масло. Идеально к ним подходит соус - майонез, сметана (мешаю 1к1 чтобы не так жирно было, можно и чистый майонез), зелень и чеснок. Так, чтобы чуть остренько. Можно в этот соус обмакивать и есть, но я больше люблю намазать его сверху, дать полчасика пропитаться. И помидорку сверху. Ммм... вкуснота! Муж обожает, и даже я ем, хотя вообще не очень люблю овощи.

Могу предположить что кабачок был перезрелый, поэтому в жижу превратился... И крышкой наверное не надо было закрывать, излишний пар только. А кабачок готовить то надо всего ничего, его и сырым едят. В следующий раз жарьте на нормальном огне и без крышки.

Ну, я бы как минимум не стала крышкой накрывать. А вообще всегда только в муке обжариваю, без яйца. И да, чеснок кабачок любит:)

Без крышки по паре минут на огне больше среднего.