Девушки, есть секреты быстрой сушки этих капризных безе? 2 часа уже жду! Не сохнут, вернее сохнут, но ооочень уж медленно!((((
Очень редко их делаю, только когда белок некуда пристроить. Захотелось больших, чтобы в серединке осталась такая начинка тянучка... мням мням... Я сегодня вообще дождусь их??
Гомель
Я обычно сушу 2,5 часа при температуре 90° при двустороннем нагреве. Периодически открываю дверцу.
Архангельск
Стоят почти 3 часа уже. Температура 100, открываю. Думаю из-за размера так долго
Гомель
Размер по фото не пойму... Я, грубо говоря, половину куриного яйца выкладываю.
Архангельск
С кулак))) пол яйца страуса )))) Захотела большие, как в десерте Анны Павловой)
Гомель
Так у Павловой с крахмалом бизе, должно быть как суфле внутри. Может, и достаточно тогда?
Архангельск
Нет, мои без крахмала. Оригинальное безе сырое внутри. Потом просто сверху дырочку сделаю и ягоды. Упрощенный вариант)
Дмитров
К меня духовка низкую температуру не делает, сушу на 180. Но с открытой духовкой и постоянно слежу.
Обычно за час высыхают. С мягким центром.
Если не схватывается за это время, можно выбрасывать:((((
Москва
это ж мадленки - "забытые пироженки". Я сушу их 3 часа при 100 градусах, потом выключаю духовку и "забываю" на ночь.
Краснодар
Сушу при температуре 70-80 градусов, 2 часа до полного высыхания и 1,5 с мягкой внутри тянучкой
Кобленц
Сушить надо на режиме с поддувом. 100 градумов, 1,5-2 часа. Быстрее никак.
