Это печенье-сухарики, которые традиционально иготавливают в Тоскане, а именно, в городе Прато, часто их так и называют - кантуччи ди Прато. В приготовлении нет ничего сложного, есть несколько вариантов, кто-то добавляет немного оливкового масла, кто-то сливочного, мой вариант - без масла. В начинку можно добавить разные орешки, изюм, шоколад. Хранится печенье долго, может лежать около месяца, подают его к сладкому вину "vin santo" - почти ликёр, а не вино даже, их макают в рюмочку, чтобы размочить и так едят. Но и с чаем будет очень вкусно :)
Понадобится:
3 яйца
200 гр сахара
1/2 пачки разрыхлителя (то есть 8 грамм)
480 гр муки
100 гр миндаля или другой начинки (я взяла 50 гр миндаля и 50 гр изюма)
Приготовление:
Просеять муку и смешать с разрыхлителем.
Взболтать венчиком яйца с сахаром, начать добавлять муку и перемешивать массу ложкой.
Добавив половину муки, вмешайте крупно порубленные орешки и изюм.
Затем нужно высыпать оставшуюся муку на стол и вымешивать всё тесто на столе. Оно получается плотное, но мягкое как пластилин, не должно липнуть к рукам!
Разделите тесто на несколько частей и скатайте колбаски:
Выпекать в разогретой до 170 С духовке 25 минут. Затем нужно нарезать получившиеся батончики на ломтики толщиной 1,5 - 2 см, выложить на противень и отправить в духовку еще на 5 минут подсушить.
Всё готово :)
