Торт с муссом из белого шоколада
Печенья, пирожные, торты, пончики, кексы
Торт, который очень просто приготовить, потому что бисквит я делала по типу как готовить «шарлотку», а мусс делается легко и просто. Собирать такой тортик очень легко, так как как мусс отлично держит форму, а бисквит получается очень мягким, нежным и слегка маслянистым.
По вкусу мусс напоминает крем из конфеты рафаэлло, а мягкий и нежный ванильный бисквит отлично его дополняет, если добавить в этот торт миндаль и кокосовую стружку, то это точь в точь будет рафаэлло. Кстати кушать его можно и сразу, но если оставить на ночь в холодильнике, то торт станет вкуснее)))
Я уверена, что торт приготовленный по этому рецепту придётся вам по вкусу. Начала я делать тортик с мусса, так как его нужно 2 часа охлаждать, а за это время можно полностью подготовить бисквит и торт сделать получается быстрее, нежели если сделать это наоборот.
Рецепт мусса:
Белый шоколад - 400 гр.
Сахар мелкий - 40 гр.
Желтки яичные - 3 шт.
Молоко - 200 мл.
Желатин в порошке - 2 +1/3 ч.л
Сливки 33% - 600 мл.
ПОДРОБНЫЙ ВИДЕО-РЕЦЕПТ:
Пошаговое приготовление мусса:
Шаг 1
Помещаем шоколад в миску, разламывая его на кусочки.
Шаг 2
Соединяем в отдельной миске сахар и яичные желтки, взбиваем венчиком. Параллельно в кастрюле доводим молоко до кипения и затем вливаем его в яичную смесь и продолжаем взбивать. Переливаем смесь обратно в кастрюлю и варим до загустения.
Шаг 3
Тем же временем замачиваем желатин в 30 мл. воды, затем добавляем разбухший желатин в горячую смесь и перемешиваем, чтобы он растворился. После этого вливаем всю эту горячую смесь в миску с шоколадом и перемешиваем до полного растворения шоколада. Полностью остужаем.
Шаг 4
Взбиваем сливки до мягких пиков и аккуратно вмешиваем взбитые сливки с шоколадной смесью. Охлаждаем 2 часа, чтобы мусс застыл.
Рецепт бисквита:
Яйца комнатной температуры - 6 шт.
Сахар мелкий - 165 гр.
Ванилин - 1 пакетик
Пшеничная мука самоподнимающаяся - 100 гр.
Кукурузный крахмал - 55 гр.
Сливочное масло растопленное - 50 гр.
Пошаговое приготовление:
Шаг 1
Разогреваем духовку до 180•С . Смазываем форму для выпечки 24 см. маслом и делаем бортики выше на 2,5 см.
Шаг 2
Соединяем яйца, сахар и ванилин, взбиваем на высокой скорости до очень густой массы.
Шаг 3
Просеять муку и крахмал и далее я добавляла мучную смесь ложкой и продолжала вымешивать миксером на самой маленькой скорости, потому как я делала все по принципу замешивания «Шарлотки»
Шаг 4
Вливаем в миску растопленное масло и добавляем к нему немного теста и хорошо вымешиваем, затем добавляем все к основному тесту и аккуратно перемешиваем. Затем перекладываем тесто в подготовленную форму и выпекаем 40-50 минут ( у меня получилось за 43 минуты), затем достаём из духовки и даём бисквита остыть.
Собираем торт:
Шаг 1
Разрезаем бисквит на 2 коржа
Шаг 2
Уложите мусс с помощью силиконовой лопатки или кондитерского мешка высоким слоем на первый корж и накройте вторым коржом, а оставшиеся мусс выложите поверх торта и обмажьте бока тортика, заровняйте мусс.
Готово! Можно кушать сразу или отправить в холодильник на ночь как это сделала я, тогда торт застынет и полностью станет гармоничным по вкусу. По желанию торт можно украсить свежими ягодами, сахарной пудрой, шоколадной крошкой или кокосовой стружкой, а можно сделать надпись, в общем на этом этапе можно проявить свою фантазию.
Приятного аппетита!
Два довольно больших торта, 
12 пирожных, причём 6 из них только этот мусс, без начинки. И в тортах прослойка совсем небольшая 
И ещё оставалось- место в морозилке кончилось😁
. а почему так много получилось мусса? я указала все в точности как указано в книге по которой я готовила, в сноске в книге было указано, что мусса хватает на два бисквита разрезанных пополам и картинка идет как внутри толстенький слой мусса между двумя булками бисквита, но я пекла только один бисквит и у меня получилась прослойка внутри, сверху и бока и мусса не осталось даже ложку облизать))) у меня кастрюля 3 литра на видео и там видно сколько всего получилось. Кстати в этой книге этот мусс так же предлагается как отдельный десерт, подавать в порционно с малиной или карамелизированным инжиром))))
В тот раз я делала двойную порцию. Ну очень много было Мусса)) У вас в рецепте как раз двойная порция указана всего. Не знаю почему так много) может только молока у меня больше🤷♀️ завтра буду делать опять его- уже сделаю одинарный замес) мне надо на два тортика всего)
