Ингредиенты
Мякоть телятины - 1 кг,
морковь - 1 шт,
лук репчатый - 1 шт,
сельдерей корень - 1 шт,
лавровый лист - 1 шт,
мелкие макаронные изделия - 400 гр,
желатин - 15 гр,
укроп - 1 пучок,
соль, перец.
Способ приготовления
1.Телятину залить 2 литрами воды, поставить на сильный огонь и довести до кипения.
2.Морковь, лук и сельдерей очистить, крупно нарезать и обжарить на сухой раскаленной сковороде 4 минуты.
3.С бульона снять пену, добавить обжаренные овощи и варить 40 минут. За 10 минут до окончания варки положить лавровый лист, соль и перец.
4.Мясо выложить на блюдо, остудить, нарезать тонкой соломкой. Бульон процедить через двойную марлю. Макаронные изделия отварить. Укроп измельчить. Желатит размочить в небольшом количестве бульона, затем влить в остальной бульон и нагреть, помешивая и не доводя до кипения.
5.Отличть 1 стакан бульона, в оставшийся положить макаронные изделия, укроп и перемешать. Полученную смесь разлить в 10 полукруглых чашек для кофе, оставляя до верху чашки 2-3 см. 6.Поставить чашки в холодильник на 25 минут.
7.Телятину смешать с оставшимся бульоном и разложить сверху чашек с заливным. Поставить в холод до полного застывания.
Перед подачей на стол вытряхнуть из чашек, перевернув их и накрыв на 2 минуты горячим полотенцем.
