А ведь ответили)))) Приятно.)))) Отрывок из письма:
такой способ, как вливание в конце варки стакана холодной воды, нам подсказали итальянцы, которые периодически приезжают на нашу фабрику.
Они объяснили, что макароны испытывают от этого "шок" и становятся более упругими.
Ещё они посоветовали немного не доваривать макароны, так сказать варить их "на зубок" или как они говорят al dente.
А после варки добавлять в кастрюлю с макаронами немного оливкового масла.
Шок - это по-нашему!)))))
